أقرأ أيضاً
التاريخ: 14-12-2018
1490
التاريخ: 28-4-2020
1863
التاريخ: 20-2-2019
1289
التاريخ: 31-12-2018
983
|
الأنزيمات المحللة للاكتوز Lactases
انزيمات (EC. 3.2.1.23) لها تسميات أخرى منها β - D – galactoside Galactohydrolase ، و β - galactosidase ويفلق الأنزيم جزيئة سكر اللاكتوز إلى كلوكوز وكلاكتوز، وتحت ظروف خاصة يمكن أن يقوم بتجميع السكريات.
والأنزيم داخلي الموقع في الخلايا عامة ولكن بعض الفطريات يمكن أن تفرزه إلى خارج الخلايا، وينتج تجارياً من قبل الخمائر بالدرجة الرئيسة مثل أنواع تابعة لجنس Kluyveromyces ، وينتج من الفطريات بالدرجة الثانية مثل أنواع محددة للفطر Aspergillus ، وللأنزيمات المنتجة درجات حرارية مثلى وأرقام هيدروجينية مثلى لفعاليتها تعتمد على الكائن المنتج.
وللأنزيمات استعمالات واسعة لعل أهمها في صناعة الألبان وتحليل سكر الشرش ( Whey ) وتصنيع شراب سكري يصل تركيز سكرياته الى 70 – 75 % تستعمل في صنع المنتوجات اللبنية المبردة ( Ice Cream) .
أما عمليات إنتاجه فتعتمد على نوع الكائن المستعملة في العملية الإنتاجية ولكل عملية خصوصياته مع الأخذ بنظر الاعتبار أن الأنزيم من النوع المستحث ويتأثر ببعض المعادن والمركبات المختزلة.
|
|
اكتشاف تأثير صحي مزدوج لتلوث الهواء على البالغين في منتصف العمر
|
|
|
|
|
زهور برية شائعة لتر ميم الأعصاب التالفة
|
|
|
|
موكب أهالي كربلاء يستذكر شهادة الإمام الصادق (عليه السلام)
|
|
العتبة العباسية تستذكر شهادة الإمام الصادق (عليه السلام) بإقامة مجلس عزاء
|
|
أهالي كربلاء يحيون ذكرى شهادة الإمام الصادق (عليه السلام) في مدينة الكاظمية
|
|
شعبة مدارس الكفيل النسوية تعقد اجتماعًا تحضيريًّا لوضع الأسئلة الامتحانية
|