القيمة الغذائية لـ «اللوبيا»

تركيب ۱۰۰ جم من الجزء الاول من اللوبيا

1- البروتين في اللوبيا غني بالأحماض الأمينية بالمقارنة بالحبوب الأخرى ولكنه قليل في مقدار السيستين والميتونين عند مقارنته بالبروتين الحيواني.

2- تحتوي الأوراق الخضراء الطازجة على نسبة عالية من البروتين (أكبر من محتوى البذور الجافة يجعلها غذاء هام في بعض المناطق بإفريقيا، حيث تحضر كالسبانخ أو تخلط مع الأنواع الأخرى.

3- اللوبيا الجافة تحتوي على كمية عالية من فيتامين حمض الفولك والحديد والمغنسيوم والنحاس واليورون مما يجعلها من الأغذية المتكاملة لتقوية الذاكرة والذكاء.

4- اللوبيا الجافة تحتوي على مركب فایتو استروجين بيوكانين والتي تؤدي لحماية جسم المرأة من الإصابة بالأورام لدورها في تثبيط بعض الأنزيمات الضرورية لأحداث الأورام.

5- احتواء اللوبيا وخاصة الجافة على مركبات أوليجوسكارايد والتي اثبتت الدراسات الحديثة في اليابان وأمريكا واوريا بتأثيراتها الأتية:

• مانعة للإصابة بأورام القولون
• منع التعرض للإمساك.
• خفض الكوليسترول.
• خفض ضغط الدم.
• خفض دهون الدم.
• منع الإصابة بحالات الإسهال المرضية.
• خفض تكوين المواد السامة في الجسم وحماية وظائف الكبد.
• تعمل على زيادة امتصاص الجسم للكالسيوم الضروري لقوة العظام والمغنسيوم الضروري لبناء النظام.
• تنظيم درجة حرارة الجسم.
• الوقاية من التوتر والخوف.
• تحمي الأسنان من التعرض للتسوس.

ملحوظة:

يجب عدم نقع البقول الجافة في الماء لمدة طويلة قبل الطبخ حتى لا تفقد الأوليجو سكارأييد لأنها قابلة للذوبان في الماء.