علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
صبغة البيتاسيانينات Betacyanins
المؤلف:
د.محمد علي سلوم و د.خليفة الصباح خليفة
المصدر:
كيمياء النبات
الجزء والصفحة:
ص 183
19-7-2016
2596
صبغة البيتاسيانينات Betacyanins :
وهي عبارة عن صبغة حمراء توجد في جذور الشوندر السكري (البنجر) وتحتوي هذه الصبغة على النتروجين في تركيبه الكيميائي ولا تتأثر بتبديل درجة الحموضة (pH) كما هو الحال في صبغة الأنثوسيانين ولكنها تنحل في الماء معطية السكر المرتبط والجزء الملون. ومن اهم أصبغة البيتاسيانينات Betacyanins المدروسة هي صيغة الـ Betanin التي عزلت من جذور الشوندر السكري وحللت مائياً إلى سكر وكذلك الجزء الملون وهو البيتانيدين Betanidin وتركيبه الكيميائي هو:
التركيب الكيميائي لصبغة البيتانيدين Betanidin