

الفاكهة والاشجار المثمرة


نخيل التمر

النخيل والتمور

آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها

التفاح

الرمان

التين

اشجار القشطة

الافو كادو او الزبدية

البشمله او الاكي دنيا

التوت

التين الشوكي

الجوز

الزيتون

السفرجل

العنب او الكرمة

الفستق

الكاكي او الخرما او الخرمالو

الكمثري(الاجاص)

المانجو

الموز

النبق او السدر

فاكة البابايا او الباباظ

الكيوي


الحمضيات

آفات وامراض الحمضيات

مقالات منوعة عن الحمضيات


الاشجار ذات النواة الحجرية

الاجاص او البرقوق

الخوخ او الدراق

الكرز

المشمش

مواضيع عامة

اللوز

الفراولة او الشليك

الجوافة

الخروب(الخرنوب)

الاناناس

مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة

التمر هندي

الكستناء

شجرة البيكان ( البيقان )

البندق


المحاصيل


المحاصيل البقولية

الباقلاء (الفول)

الحمص

الترمس

العدس

الماش

اللوبياء

الفاصولياء

مواضيع متنوعة عن البقوليات

فاصوليا الليما والسيفا

محاصيل الاعلاف و المراعي


محاصيل الالياف

القطن

الكتان

القنب

الجوت و الجلجل

محصول الرامي

محصول السيسال

مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف


محاصيل زيتية

السمسم

فستق الحقل

فول الصويا

عباد الشمس (دوار الشمس)

العصفر (القرطم)

السلجم ( اللفت الزيتي )

مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية

الخروع


محاصيل الحبوب

الذرة

محصول الرز

محصول القمح

محصول الشعير

الشيلم

الشوفان (الهرطمان)

الدخن


محاصيل الخضر

الباذنجان

الطماطم

البطاطس(البطاطا)

محصول الفلفل

محصول الخس

البصل

الثوم


القرعيات

الخيار

الرقي (البطيخ الاحمر)

البطيخ

آفات وامراض القرعيات

مواضيع متنوعة عن القرعيات

البازلاء اوالبسلة

مواضيع متنوعة عن الخضر

الملفوف ( اللهانة او الكرنب )

القرنبيط او القرنابيط

اللفت ( الشلغم )

الفجل

السبانخ

الخرشوف ( الارضي شوكي )

الكرفس

القلقاس

الجزر

البطاطا الحلوه

القرع

الباميه

البروكلي او القرنابيط الأخضر

البنجر او الشمندر او الشوندر

عيش الغراب او المشروم او الأفطر


المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة

مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة

التبغ

التنباك

الشاي

البن ( القهوة )


المحاصيل السكرية

قصب السكر

بنجر السكر

مواضيع متنوعة عن المحاصيل


نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية

نباتات الزينة

النباتات الطبية والعطرية


الحشرات النافعة


النحل

نحل العسل

عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى

آفات وامراض النحل


دودة القز(الحرير)

آفات وامراض دودة الحرير

تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي


تقنيات زراعية

الاسمدة

الزراعة العضوية

الزراعة النسيجية

الزراعة بدون تربة

الزراعة المحمية

المبيدات الزراعية

انظمة الري الحديثة


التصنيع الزراعي

تصنيع الاعلاف

صناعات غذائية

حفظ الاغذية


الانتاج الحيواني


الطيور الداجنة

الدواجن

دجاج البيض

دجاج اللحم

امراض الدواجن


الاسماك

الاسماك

الامراض التي تصيب الاسماك


الابقار والجاموس

الابقار

الجاموس

امراض الابقار والجاموس


الاغنام

الاغنام والماعز

الامراض التي تصيب الاغنام والماعز


آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها


الحشرات

الحشرات الطبية و البيطرية

طرق ووسائل مكافحة الحشرات

الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات

مواضيع متنوعة عن الحشرات

انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات

المراتب التصنيفية للحشرات


امراض النبات ومسبباتها

الفطريات والامراض التي تسببها للنبات

البكتريا والامراض التي تسببها للنبات

الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات

الاكاروسات (الحلم)

الديدان الثعبانية (النيماتودا)

امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر

مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها


الحشائش والنباتات الضارة

الحشائش والنباتات المتطفلة

طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة

آفات المواد المخزونة

مواضيع متنوعة عن آفات النبات

المكائن والالات الزراعية

مواضيع متنوعة عن الزراعة
تعليب القريدس (الجمبري)
المؤلف:
د. حسين علي موصللي
المصدر:
الاسماك (انتاجها- طرق حفظها- طرق اعدادها للمائدة)
الجزء والصفحة:
ص 188-190
12-2-2016
4199
تعليب القريدس (الجمبري) Shrimp
يطلق عليه ايضا الروبيان, يوجد عدة انواع منه صالحة للتعليب, اهمها: الابيض والاحمر والمخطط. ينقل الجمبري مباشرة بعد صيده الى مصانع التعليب, ويستحسن خلطه بالثلج المجروش على ان ينقل الى المصنع بأقرب فرصة, مع مراعاة ان يرتدي القائمين على صيده وتعليبه قفازات واقعية تجنبا لضرر المادة المهضومة التي يحوجها جلدة, وحين وصول الجمبري الى المصنع يجري فرز كل نوع على حدة, ثم تتبع الخطوات التالية في تعليبه.
1- التقشير: يقشر الجمبري يدويا وتزال القناة الهضمية, حيث يستعمل لذلك سكينة خاصة تعرف بـDeveiner. على ان يقوم العمال القائمون بعملية التقشير هذه بغمس ايديهم في محلول كبريتات الالمنيوم (الشبه) على فترات تحاشيا لتأثير الانزيمات الموجودة في الجمبري على ايديهم.
2- الغسيل: يغسل بعدئذ الجمبري باستعمال رشاشات مائية.
3- السلق: تتم عملية سلق الجمبري المقشور في محلول ملحي تركيزه 10% لمدة 6 دقائق في حال الرغبة بتعبئة بالطريقة الرطوبة, ولمدة 9 دقائق في حال اتباع التعبئة الجافة, وتفيد عملية السلق هذه في اظهار اللون الاحمر المألوف في الجمبري نتيجة لتحول صبغة الاستاسين Astacin الى الاستازانتين Astaxanthine.
4- التدريج: يدرج الجمبري تدريجيا حجميا الى اربع درجات هي:
- كبير جدا Extra Large ويكون العدد في كل علبة ذات وزن 100 غرام مصفى اقل من 20قطعة.
- كبير Large: ويكون العدد من 20-25.
- متوسط Medium: ويكون العدد من 26-40.
- صغير Small: ويكون العدد اكثر من 40.
5- التعبئة: يعبا الحم في عبوات صفيح مورنشة من الداخل بالايناميل Cيضاف لها محلول ملحي, وتسخن العبوات تسخينا ابتدائيا ثم تقفل مباشرة.
6- التعقيم: تعقم العبوات على النحو التالي:

7- التبريد المفاجئ: تبرد العبوات مباشرة بعد تعقيمها وتجفف ثم تلصق البطاقات عليها وتعبا في صناديق كرتون وتخزن في اماكن مهواة لعدة اشهر لغرض التعتيق.

الاكثر قراءة في الاسماك
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
الآخبار الصحية

قسم الشؤون الفكرية يصدر كتاباً يوثق تاريخ السدانة في العتبة العباسية المقدسة
"المهمة".. إصدار قصصي يوثّق القصص الفائزة في مسابقة فتوى الدفاع المقدسة للقصة القصيرة
(نوافذ).. إصدار أدبي يوثق القصص الفائزة في مسابقة الإمام العسكري (عليه السلام)