الفاكهة والاشجار المثمرة
نخيل التمر
النخيل والتمور
آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها
التفاح
الرمان
التين
اشجار القشطة
الافو كادو او الزبدية
البشمله او الاكي دنيا
التوت
التين الشوكي
الجوز
الزيتون
السفرجل
العنب او الكرمة
الفستق
الكاكي او الخرما او الخرمالو
الكمثري(الاجاص)
المانجو
الموز
النبق او السدر
فاكة البابايا او الباباظ
الكيوي
الحمضيات
آفات وامراض الحمضيات
مقالات منوعة عن الحمضيات
الاشجار ذات النواة الحجرية
الاجاص او البرقوق
الخوخ
الكرز
المشمش
الدراق
اللوز
الفراولة او الشليك
الجوافة
الخروب(الخرنوب)
الاناناس
مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة
التمر هندي
الكستناء
شجرة البيكان ( البيقان )
البندق
المحاصيل
المحاصيل البقولية
الباقلاء (الفول)
الحمص
الترمس
العدس
الماش
اللوبياء
الفاصولياء
مواضيع متنوعة عن البقوليات
فاصوليا الليما والسيفا
محاصيل الاعلاف و المراعي
محاصيل الالياف
القطن
الكتان
القنب
الجوت و الجلجل
محصول الرامي
محصول السيسال
مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف
محاصيل زيتية
السمسم
فستق الحقل
فول الصويا
عباد الشمس (دوار الشمس)
العصفر (القرطم)
السلجم ( اللفت الزيتي )
مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية
الخروع
محاصيل الحبوب
الذرة
محصول الرز
محصول القمح
محصول الشعير
الشيلم
الشوفان (الهرطمان)
الدخن
محاصيل الخضر
الباذنجان
الطماطم
البطاطس(البطاطا)
محصول الفلفل
محصول الخس
البصل
الثوم
القرعيات
الخيار
الرقي (البطيخ الاحمر)
البطيخ
آفات وامراض القرعيات
مواضيع متنوعة عن القرعيات
البازلاء اوالبسلة
مواضيع متنوعة عن الخضر
الملفوف ( اللهانة او الكرنب )
القرنبيط او القرنابيط
اللفت ( الشلغم )
الفجل
السبانخ
الخرشوف ( الارضي شوكي )
الكرفس
القلقاس
الجزر
البطاطا الحلوه
القرع
الباميه
البروكلي او القرنابيط الأخضر
البنجر او الشمندر او الشوندر
عيش الغراب او المشروم او الأفطر
المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة
مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة
التبغ
التنباك
الشاي
البن ( القهوة )
المحاصيل السكرية
قصب السكر
بنجر السكر
مواضيع متنوعة عن المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
نباتات الزينة
النباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
النحل
نحل العسل
عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى
آفات وامراض النحل
دودة القز(الحرير)
آفات وامراض دودة الحرير
تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي
تقنيات زراعية
الاسمدة
الزراعة العضوية
الزراعة النسيجية
الزراعة بدون تربة
الزراعة المحمية
المبيدات الزراعية
انظمة الري الحديثة
التصنيع الزراعي
تصنيع الاعلاف
صناعات غذائية
حفظ الاغذية
الانتاج الحيواني
الطيور الداجنة
الدواجن
دجاج البيض
دجاج اللحم
امراض الدواجن
الاسماك
الاسماك
الامراض التي تصيب الاسماك
الابقار والجاموس
الابقار
الجاموس
امراض الابقار والجاموس
الاغنام
الاغنام والماعز
الامراض التي تصيب الاغنام والماعز
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
الحشرات
الحشرات الطبية و البيطرية
طرق ووسائل مكافحة الحشرات
الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات
مواضيع متنوعة عن الحشرات
انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات
المراتب التصنيفية للحشرات
امراض النبات ومسبباتها
الفطريات والامراض التي تسببها للنبات
البكتريا والامراض التي تسببها للنبات
الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات
الاكاروسات (الحلم)
الديدان الثعبانية (النيماتودا)
امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر
مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها
الحشائش والنباتات الضارة
الحشائش والنباتات المتطفلة
طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة
آفات المواد المخزونة
مواضيع متنوعة عن آفات النبات
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية
التركيب الكيماوي للسمك
المؤلف:
الاستاذ الدكتور محمد الفاتح رياض حماد
المصدر:
انتاج وتربية الاسماك
الجزء والصفحة:
ص 11-12
2023-03-10
1583
التركيب الكيماوي للسمك
يختلف التركيب الكيماوي للسمك باختلاف نوع السمك (الصنف) وكذلك تركيب العضلات ومكان تواجدها (نوع المياه) والجنس والحالة الفسيولوجية (موسم التكاثر) والعمر وموسم الصيد.
أولاً: نوع السمك (الصنف):
فهناك أسماك لحمية كالقاروص والمرجان والبياض والبلطي، وأنواع أخرى نصف دهنية كالدنيس والسردين والبوري والطوبار، وأنواع أخرى تمتاز بسرعة ترسيب الدهن عن أنواع أخرى وهناك أسماك دهنية كالثعابين والمياس.
ثانياً: تركيب العضلات:
العضلات الحمراء (دهنية) والبيضاء (بروتينية) ويختلف تركيب الجانبين الأيمن والأيسر في السمكة الواحدة في محتواها الدهني. العضلات الحمراء يزيد بها فيتامين B والهستدين عن العضلات البيضاء ويوجد حمض الأسكوربيك (V.C) في طحال السمك ثم الكلى ثم الكبد فالمخ والعين وأقل تركيز وجد في القلب والدم.
ثالثاً: مكان تواجدها (نوع المياه):
زيوت الأسماك المالحة أغنى في الأحماض الدهنية عنها في زيوت الأسماك التي تعيش في المياه العذبة وكذلك أسماك المياه المالحة أغنى من أسماك المياه العذبة في محتواها من فيتامين D.
رابعا: الجنس: وجد أنه قد يلعب دور في التركيب الكيماوي للأسماك.
خامساً الحالة الفسيولوجية (موسم التكاثر):
فوجد أن بروتين لحم الإناث في بداية مرحلة التوالد يزيد عنه في الذكور ويتغير ذلك بعد انتهاء وضع البيض حيث يزيد بروتين لحسم الذكور عن الإناث، وقد يزيد الدهن في الأسماك عند اكتمال نضجها الجنسي.
سادسا: العمر:
محتوى السمك من البروتين والدهن وفيتامين (A) والكالسيوم تزيد بزيادة العمر أو حجم الأسماك. وقد يوجد عكس ذلك في بعض أسماك المياه العذبة فيقل محتواها من هذه المكونات السابقة في الأسماك الأكبر حجماً عنه في الأسماك الأصغر حجماً من نفس النوع.
سابعاً: موسم الصيد:
وجد أن هناك تباين بين الأسماك في محتواها من الطاقة والفيتامينات والبروتين بتباين موسم الصيد وفى بعض الأسماك الأخرى لا يختلف التركيب الكيماوي لها على مدار العام.
وبروتين السمك عالي القيمة الحيوية، ودهن السمك غنى بالأحماض الدهنية الضرورية التي تخفض من تركيز كوليسترول دم الإنسان خاصة في أسماك المياه الباردة مثل الماكريل والرنجه.
كما أن السمك غنى بالكالسيوم والحديد واليود خاصة في الأنواع البحرية منها.
جاهزية الاستعداد لشهر رمضان
إستعراض موجز لحياة السيدة زينب الكبرى
أم البنين .. صانعة الوفاء وراعية الفضيلة
