محصول السلسفيل
المؤلف:
أ.د. احمد عبد المنعم حسن
المصدر:
انتاج الخضر الثانوية وغير التقليدية (الجزء الثاني)
الجزء والصفحة:
ج2 ص 163-165
2025-10-15
193
محصول السلسفيل
تعريف بالمحصول وأهميته
يعرف السلسفيل في الإنجليزية باسم Salsify و Oyster Plant و Vegetable Oyster واسمه العلمي Tragapogon porrifoliu L..
يعتقد أن موطن النبات في جنوب أوروبا (Hedrick 1919).
وهو يزرع لأجل جذوره، وهي طويلة بيضاء لحمية تطهى وتقلى، وتدخل في عمل الشوربة، ولها طعم المحار Oyster .
ويتكون معظم الجزء المأكول من السلسفيل من الجذر الوتدي بينما لا تشكل السويقة الجنينية السفلى سوى جزءا صغيرًا منه .
كذلك يزرع السلسفيل لأجل أوراقه التي تؤكل طازجة.
يحتوي كل 100 جم من جذور السلسفيل الطازجة على المكونات الغذائية التالية :
77,6 جم رطوبة ، و 2,9 جم بروتينا، و 0,6 جم دهونا ، و 18 جم مواد كربوهيدراتية، 1.8 جم أليافًا ، و 0.9 جم رمادًا، و 47 مجم كالسيوم، و 66 مجم فوسفورا ، و 1٫5 مجم حديدًا ، و 380 مجم بوتاسيوم، و 10 وحدات دولية من فيتامين أ، و 0,04 مجم ثيامين و 0,04 مجم ريبوفلافين و 0.3 مجم نیاسین، و 11 مجم حامض الأسكوربيك. وتوجد معظم المواد الكربوهيدراتية في جذور السلسفيل على صورة إنيولين، يتحول إلى سكر تدريجيا أثناء التخزين، لذا .. فإن محتوى الجذور من السعرات الحرارية يتراوح من 13 سعرا حراريا بكل 100 جم من الجذور الحديثة الحصاد إلى 82 سعرا حراريا بكل 100 جم من الجذور المخزنة.
الوصف النباتي
إن السلسفيل نبات عشبي ذو حولين. يكون الجذر وتديًّا لحميًّا، لونه أصفر مائل إلى الرمادي، يبلغ قطره من أعلى 2,5-4 سم، ويستدق - تدريجيا - إلى أن يصل طوله إلى نحو 20-25 سم.
الساق قصيرة، وتخرج عليها الأوراق متزاحمة في موسم النمو الأول، ثم تستطيل وتتفرع في موسم النمو الثاني إلى أن يصل ارتفاعها إلى نحو 120 سم. الأوراق طويلة، ورفيعة، ورمحيه الشكل كاملة الحافة.
تكون أزهار السلسفيل كاملة كبيرة الحجم بنفسجية اللون، وتحمل في نورات. تتفتح الأزهار في الصباح الباكر، وتغلق قبل الظهر، وتُلقح ذاتيا. الثمار فقيرة، لها طرف مسحوب، وتحتوى على بذرة واحدة (Hawthorn & Pollard 1954) .
الأصناف
يعتبر الصنف ماموث ساندوتش أيلاند Mammoth Sandwich Island أهم أصناف السلسفيل، وقد جربت زراعته في الجيزة بنجاح. لا يقل طول الجذور عن 20 سم. ويتراوح قطرها بين 2,5 و 4 سم ، وهي مستدقة قليلا، وذات لون أبيض كريمي.
الإنتاج
الاحتياجات البيئية
تناسب الأراضي الطميية الرملية نمو السلسفيل لأنها تحتفظ بقدر كاف من الرطوبة ، بينما يرشح منها الماء الزائد بسهولة، ويجب أن تكون التربة مفككة حتى عمق 45-60 سم، بما يسمح بتكوين جذور طويلة ومستقيمة.
ويعتبر النبات محصولاً شتويا؛ حيث يحتاج إلى جو بارد معتدل، ويتحمل البرودة، ويلزمه موسم نمو طويل .
التكاثر والزراعة
يتكاثر السلسفيل بالبذور التي تزرع في الحقل الدائم مباشرة.
وأنسب موعد للزراعة خلال الفترة من سبتمبر إلى نوفمبر وتفضل الزراعة المبكرة.
يحتوي كل جرام من البذور على حوالي 90-70 بذرة، وتلزم لزراعة الفدان نحو 3-5 كجم من البذور.
تكون الزراعة سرًّا على ريشتي خطوط بعرض 70 سم (أي يكون التخطيط بمعدل 10 خطوط في القصبتين)، أو في سطور تبعد عن بعضها البعض بمسافة 30 سم، وعلى مسافة 2,5-5 سم من بعضها البعض في الخط، ويفيد تجانس الزراعة في تجانس أحجام الجذور المنتجة.
عمليات الخدمة
تجرى عملية خف للنباتات بعد الإنبات، بحيث تصبح على مسافة 5-10 سم من بعضها البعض.
ويلزم الاهتمام بمكافحة الحشائش بالعزيق السطحي؛ لأن النبات بطيء، ولا يمكنه منافستها.
يراعى انتظام الري - باستمرار - إلى أن يتوقف قبل الحصاد بنحو أسبوعين.
وتسمد حقول السلسفيل بنحو 20 م3 من السماد العضوي، تضاف أثناء إعداد الأرض مع 150 كجم نترات نشادر و 300 كجم سوبر فوسفات الكالسيوم، و 100 كجم سلفات بوتاسيوم، تضاف على ثلاث دفعات بعد شهر وشهرين وثلاثة أشهر من الزراعة.
الحصاد والتداول والتخزين
يكون الحصاد بعد الزراعة بنحو 4-5 أشهر، ويجرى بتقليع الجذور بالمحراث أو بالفأس مثل الجزر.
تقطع النموات الخضرية بعد الحصاد، ويكون قطعها فوق منطقة التاج بنحو 5 سم، ثم تغسل الجذور، وتعد للتسويق .
ويمكن تخزين الجذور بحالة جيدة لمدة 2-4 أشهر في حرارة الصفر المئوي ورطوبة نسبية من 95-98 %، ويراعى في هذه الحالة عدم إجراء عملية الغسل قبل التخزين.
الاكثر قراءة في مواضيع متنوعة عن المحاصيل
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
