Lactose

Lactose is known as milk sugar because it occurs in the milk of humans, cows, and other mammals. In fact, the natural synthesis of lactose occurs only in mammary tissue, whereas most other carbohydrates are plant products. Human milk contains about 7.5% lactose, and cow’s milk contains about 4.5%. This sugar is one of the lowest ranking in terms of sweetness, being about one-sixth as sweet as sucrose. Lactose is produced commercially from whey, a by-product in the manufacture of cheese. It is important as an infant food and in the production of penicillin.

Lactose is a reducing sugar composed of one molecule of D-galactose and one molecule of D-glucose joined by a β-1,4-glycosidic bond (the bond from the anomeric carbon of the first monosaccharide unit being directed upward). The two monosaccharides are obtained from lactose by acid hydrolysis or the catalytic action of the enzyme lactase:

Many adults and some children suffer from a deficiency of lactase. These individuals are said to be lactose intolerant because they cannot digest the lactose found in milk. A more serious problem is the genetic disease galactosemia, which results from the absence of an enzyme needed to convert galactose to glucose. Certain bacteria can metabolize lactose, forming lactic acid as one of the products. This reaction is responsible for the “souring” of milk.

Example 1

For this trisaccharide, indicate whether each glycosidic linkage is α or β.

SOLUTION

The glycosidic linkage between sugars 1 and 2 is β because the bond is directed up from the anomeric carbon. The glycosidic linkage between sugars 2 and 3 is α because the bond is directed down from the anomeric carbon.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

شعبة متابعة الأداء تنظم محاضرة تربوية لمتطوعات مجمع العلقمي استعدادًا لزيارة الأربعين

شعبة الحرم الشريف تكثف استعداداتها لتقديم خدمات متنوعة لزائري الأربعين

قسم الشؤون الفكرية يفتتح محطتين ثقافيتين في ذي قار لخدمة زائري الأربعين

العتبة العباسية المقدسة تعقد ملتقى خاصًا لمنتسبيها العاملين في مراكز إرشاد التائهين خلال زيارة الأربعين

المزيد

الآخبار الصحية

علامات فارقة بين النوبة أو السكتة القلبية.. ماهي؟

الفلفل الأحمر.. سعرات حرارية منخفضة وفوائد صحية عديدة

8 أعراض إذا شعرت بها.. اذهب للطوارئ فورا !

تعرف على أكثر 8 أماكن اتساخا في المنزل

المزيد

الآخبار التكنلوجية

إنتاج الهيدروجين الأخضر في البحر.. هذه أحدث الدراسات

"ناسا" تخطط لبناء مفاعل نووي على سطح القمر !

ابتكار ومواهب وأموال.. مارك زوكربيرغ يعلن الحرب على أبل

عودة التعاون الفضائي بين روسيا وأميركا.. وبحث ملفات "هامة"

المزيد

مواضيع ذات صلة

تصنيف الكاربوهيدرات classification of carbohydrate

تعريف الكاربوهيدرات Definition of carbohydrates

دورة الكلايوكسليت Glyoxylate cycle

أيض الكاربوهيدرات

أصناف الكاربوهيدرات Classification of carbohydrates

الكاربوهيدرات

فرط كيتون الجسم هو تلاؤم ايضي تجاه الجوع

يتوفر للأنسجة مصدر مستمر من الوقود خلال الجوع

الجلوكوز هو ضرورة ايضية للمخ والكريات الحمراء في جميع الحالات التغذوية

ان الاستعمال الامثل للأجسام الكيتونية والاحماض الدهنية الحرة يوفر الجلوكوز من اجل وظائفه الاساسية

الجلوكوز هو طليعة جميع السكاكر الآمينية (الهكسوزأمينات)

يترافق وجود الفركتوز والسوربيتول في عدسة العض مع الساد (Cataract) السكري