يجب عدم سلق البيض لمدة اكثر من 15 دقيقة لانها تسبب ظهور لون اخضر في صفار البيض كما في يمين الصورة وهذا الخضار هو مركب الأفيدين وهو مركب كبريتي ضار جداً قد يسبب انتفاخ المعدة ويزيد من الام القولون وفي بعض الحالات يسبب المغص الشديد لدى الكبار والاطفال . ويظهر على يسار الصورة اللون الاصفر في البيض بعد سلقه لمدة من 7 الى 10 دقائق وهي المدة الطبيعية .