عنق الزجاجة : هو نقطة اختناق في نظام الإنتاج، ويحدث ذلك عندما تصل أحمال العمل بسرعة كبيرة إلى حدود لا يمكن لعملية الإنتاج التعامل معها، وغالبًا ما تؤدي أوجه القصور الناتجة عن عنق الزجاجة إلى حدوث تأخيرات وارتفاع تكاليف الإنتاج.
تكون الشركات أكثر عرضة لخطر الاختناقات عندما تبدأ عملية الإنتاج لمنتج جديد،وذلك لإمكانية وجود عيوب في العملية يجب على الشركة تحديدها وتصحيحها،وتتطلب هذه الحالة مزيدًا من التدقيق والضبط. تهتم إدارة العمليات بالتحكم في عملية الإنتاج، وتحديد الاختناقات المحتملة قبل حدوثها..