يعد استعمال المشتتات الحيوية في الصناعات الغذائية مع أوسع مجالات التطبيق ، وفي هذه الصناعة يمكن استعمال انواع مختلفة من المشتتات، وتستعمل كمواد تحور التبلور او مستحلبات، او منظفات او مواد مرطبة، وتستعمل في انتاج الرغوة وفي عمليات التزييت وغيرها من العمليات ومما يساعد او يشجع استعمالها كونها مواد قابلة للتحلل الحيوي. وهي يمكن ان تدخل كأحد المكونات الغذائية لتساعد في : منع ظاهرة التجلد Staling في منتجات العجين. التقليل من وقت تبلور السكريات. تساعد في إذابة زيوت النكهة وغيرها .