جلوتيلين Glutelin :
تنشر هذه الأنواع من البروتينات في المصادر النباتية مثل الحبوب. فالنوع الموجود في القمح يسمى كلوتينين Gluten والذي في الرز يسمى اوديزن Oryzine ولا يوجد مطلقاً في المملكة الحيوانية. لا تذوب هذه البروتينات في الماء ولا في المحاليل المخففة للأملاح ولكنها تذوب في محاليل الأحماض أو القلويات المخففة. وتتصف جميع أنواع الكلوتيلينات بأنها تحتوي نسبة عالية من حامض الكلوتاميك Glutamic.