هضم وامتصاص الدهون

يتم هضم الدهون بواسطة أنزيم اللايبيز. في الأطفال، يفرز أنزيم اللايبيز من اللعاب ومن المعدة، كلاهما يساهم بدرجة محدودة في هضم الدهن. يتم هضم معظم الدهون في الأمعاء الدقيقة بواسطة أنزيم اللايبيز البنكرياسي في وجود العصارة الصفراوية.

عند وصول الدهن إلى الاثني عشر يتم تحويله بواسطة أملاح الصفراء ودهونها إلى جزيئات دهنية مستحلبة تستطيع استقبال اللايبيز الذي يقوم بتحويل الدهن المستحلب إلى جزيئات دهنية صغيرة الحجم (Micelles) تتكون من الأحماض الدهنية الحرة، والجليسريدات الأحادية، والكوليسترول، والفيتامينات الذائبة في الدهن.

امتصاص الدهن 

تمر الجزيئات الدهنية من خلال الزوائد الطرفية للأمعاء الدقيقة إلى تجويف الخلايا الطلائية. تتحول الأحماض الدهنية الحرة والجليسريدات الأحادية إلى جليسريدات ثلاثية تتحد مع كميات بسيطة من الكوليسترول والدهن الفوسفورية مكونة الكايلوميكرون (Chylomicrones). تتم تعبئة هذه الكايلوميكرونات بواسطة جهاز جولجي. وبما أنها كبيرة الحجم فإنها لا تستطيع المرور مباشرة إلى الدم وإنما يتم نقلها بواسطة الأوعية الليمفاوية اللبنية إلى الليمف، ثم إلى الأوعية الليمفاوية، فالقناة الليمفاوية الصدرية ثم إلى القلب ليتم توزيعها في الدورة الدموية.