الطعم والرائحة لمياه الشرب taste and odor

• طعم المياه هو الإحساس الناتج عن تفاعل اللعاب والمواد المذابة في الماء إذا توجد علاقة وثيقة بين حاستي الذوق والشم؛ ومن الصعوبة التفريق بينهما إذ أن المادة التي تسبب رائحة معينة في الماء غالبا ما تؤدي إلى طعم معين لكن العكس غير صحيح، فثمة مواد معدنية تسبب طعما دون رائحة.

ويمكن القول بصفة عامة ان حاسة الطعم تفيد في الكشف عن الملوثات الغير عضوية في المياه بينما حاسة الشم تفيد في الكشف عن الملوثات العضوية.

• والماء المحتوي على املاح بتركيزات عالية عن الاملاح الموجودة في اللعاب تستشعر حاسة التذوق بانه أكثر ملوحة، ولذا فان التركيزات القليلة من الصوديوم والكالسيوم والكلوريد والبيكربونات في الماء تبدو بدون طعم، كما ان الكلور المتبقي قد يخفي طعم الماء.

وقد تضفى كثيرا من المواد الغير عضوية الذائبة في الماء طعما منفرا للمواد الغير عضوية اقل بكثير من التركيزات المسببة للأضرار الصحية.

وخلاصة القول

المياه النقية (غير الملوثة) عديمة الطعم والرائحة.

مسببات الطعم والرائحة في الماء

• وجود بعض المواد العضوية.
• وجود بعض المواد غير العضوية، فمثلا وجود غاز كبريتيد الهيدروجين في المياه يصبح لها رائحة البيض الفاسد.

ج-الكائنات الحية الدقيقة مثل الطحالب والبكتيريا.

ويعتبر الماء صالحا للاستهلاك ما لم يتعدى درجة 2 بمقياس بالا (البال وحدة قياس جودة الطعم والرائحة).