تجهيز وكمية محصول الارز

متوسط محصول الأرز الشعير يتراوح بين 2500 كجم و 4500 كجم للفدان في الأراضي الجيدة بينما تتراوح كمية المحصول في الأراضي المستصلحة بين 1000 - 1500 كجم للفدان ويتراوح محصول القش بين 1-3 طن للفدان.

تجهيز المحصول:

1. الدراس والتذرية: يجرى استخدام ماكينات الدراس الحديثة ويعاب على الدراس بالماكينات زيادة نسبة الحبوب المكسورة والمقشورة. وتفرش حبوب الأرز في طبقة سمكها 20 سم لتجف ثم تقلب الحبوب وتغربل لاستبعاد الحبوب الصغيرة وبذور الحشائش والطين.

2. تجفيف الأرز الشعير: تتراوح نسبة الرطوبة في الأرز الشعير بعد الحصاد بين 15-22 % ويرجع ذلك إلى عدة عوامل أهمها طريقة الحصاد والظروف الجوية أثناء الحصاد وتعتبر الرطوبة الزائدة في الأرز الشعير من اخطر العوامل التي تؤثر على مواصفاته أثناء التخزين كما تساعد على نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب الإصابة بالأمراض مثل عفن الحبوب ويسود لونها ونتيجة لذلك تزيد نسبة الحبوب الصفراء والتالفة في الأرز الأبيض الناتج عن ضرب الأرز الشعير كما أن زيادة الرطوبة في الأرز الشعير يضعف من صلابة الحبوب ومقاومتها للاحتكاك في مراحل الضرب المختلفة (يقصد بالضرب ازالة غلاف الحبة) مما يؤدى إلى زيادة نسبة الكسر لذلك تعتبر عمليات تجفيف الأرز الشعير أولى مراحل تصنيعه وتتوقف عليها أهم الخواص التكنولوجية والكيميائية للأرز الأبيض الناتج ودرجة الرطوبة المثلى لتصنيع الأرز الشعير تتراوح ما بين 13-14 % وتتم بعد الدراس بفرد الحبوب على الأرض في طبقة سمكها 20-30 سم وتقلب الحبوب بالمنشر.

3. التعبة: تعبأ حبوب الأرز عادة في أجوله ترتب تحت مظلات خاصة أو في مخازن متجددة الهواء.