حجم جوزة الكستناء وجودتها

يتحدد حجم الجوزة (الثمرة) بعديد من العوامل التي من أهمها الحالة الغذائية للشجرة، فيختلف حجم الثمار تبعاً لاختلاف طبيعة التربة النامية بها الشجرة.

أما العامل الثاني الذي يحدد حجم الثمار هو عمر الشجرة، فالأشجار صغيرة السن تنتج ثماراً أكبر حجماً من الأشجار كبيرة السن لنفس الصنف، والسبب في ذلك يرجع إلى أن الأشجار الصغيرة تنتج عدداً أقل من الثمار، كما أن الأشجار الصغيرة لم تستنفذ العناصر الغذائية من التربة بنفس المعدل الذي تستنفذ به الأشجار الكبيرة هذه العناصر.

كما يختلف حجم الثمار على نفس الشجرة الواحدة، فالأفرع الحاملة لعدد كبير من الثمار تكون ثمارها صغيرة الحجم بالمقارنة بالأفرع الحاملة لعدد أقل منها.

كما تتأثر جودة الثمار بوقت الجمع وعملية التهيئة Curing، فالثمار حديثة الجمع يحتوي اللحم فيها على كمية كبيرة من النشا وكمية بسيطة جداً من السكر والثمار المجففة التي أجريت لها عملية التهيئة تحتوي على حوالي 15% رطوبة مع فقد في كمية السكر يقدر بحوالي 5%.