البيض واللحم البايولوجي او العضوي

بمطلع السبعينيات من القرن الماضي ظهر مصطلح اللحم البايولوجي والبيض البايولوجي (Biological Meat and Egg) في الدول الأوربية. اما في الولايات المتحدة الأمريكية فأطلق عليها اسم اللحم والبيض العضوي (Organic Meat and Egg). بدأت هذه المنتجات تباع بأسعار تفوق اسعار اللحم والبيض العادي الذي تنتجه الشركات بحوالي 2-3 مرات. ولكي يكون هذا البيض بايولوجي واللحم المنتج من فروج اللحم والرومي بايولوجيا عليه ان يستوفي الشروط التالية:

1. يجب عدم استخدام أي دواء سواء كان مضاد حيوي او مادة كيمياوية دوائية طيلة فترة تربية الطيور وذلك لأن بقايا هذه الأدوية (Residuals) والمترسبة باللحوم أو البيض ذات اضرار صحية على الانسان المستهلك لهذه المنتجات وخاصة على الاطفال الصغار. الطب الحديث اثبت أن كميات نادرة وقليلة جدا من المضاد الحيوي كلورامفنيكول (chloramphenicol) قد يؤدي الى اظهار حالات تكسر بالكريات الدموية الحمراء عند بعض الاطفال الحساسين لهذا الدواء.

2. يجب تغذية الطيور على علائق متكونة من 70% من الحبوب مثل الحنطة والشعير والشوفان والقمح الشيلمي (Triticalia) و 25% من منتجات الحبوب مثل كسبة فول الصويا والنخالة والسحالة بشرط عدم تعريضها لمعاملات کیمیاوية. فمثلا يمكن استخدام طريقة العصر لإنتاج كسبة فول الصويا من بذور الصويا بدلا من استخدام طريقة المذيبات في استخلاص الزيوت من هذه البذور وانتاج كسبة فول الصويا. أما النسبة الباقية (5%) فهي تمثل اضافات الاملاح الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وحجر الكلس. ولا يجوز اضافة أي مضادات حياتية او مضادات كوكسیدیا واي ادوية أخرى للعلف.

3. يجب أن تربي الطيور تربية ارضية (Floor system) ويمنع حبسها بالأقفاص (Cages) ويشترط ان يحتوي البيت على مسارح خارجية واسعة تخرج اليها الطيور لغرض الرعي (Free range) على أن تكون هذه المنطقة ملحقة بالقاعة ومسيجة بسياج خارجي من الأسلاك المشبكية والتي يطلق عليها اسم بي ارسي (BRC). ويشترط تخصيص 25 متر مربع لكل طير من هذا الفضاء الخارجي. ويفضل أن تزرع هذه الفضاءات بالجت او البرسيم والاعشاب الخضراء التي تكسب صفار البيض اللون الأصفر الغامق وتلون اللحم باللون المصفر. عند تعذر زراعة هذه النباتات لا مانع من تقديم العلف الاخضر للطيور صباحا علما أنها سوف تعتاد على استهلاك هذا العلف وتفضله على العليقة الخاصة بها.

4. يجب وجود هيئة حكومية رقابية بإمكانها منح الحقول المختصة بإنتاج البيض واللحم البايولوجي وثائق رسمية موثقة لكي يطمان المستهلك ان هذه المنتجات منتجة ضمن المحددات والمواصفات الخاصة بالإنتاج البايولوجي. وتوضع على هذه المنتجات علامة تجارية خاصة.

5. لا مانع من تلقيح القطعان باللقاحات (Vaccines) ضد الأمراض الوبائية المنتشرة بالمنطقة ولكن بشرط عدم استخدام أي أدوية او مدعمات مناعية مثل الليفا ميزول (Levamezol) الذي بدأت بعض الشركات العالمية تنصح باستخدامه كمحفز للمناعة ويقدم قبل يومين من موعد التلقيح.