تعريف بمحصول الجزر

يعتبر الجزر أهم محاصيل الخضر التابعة للعائلة الخيمية Umbelliferae (أو عائلة البقدونس Parsley Family). يعرف الجزر في الإنجليزية باسم Carrot، ويسمي - علميا - .Daucus carota subsp. Sativus.

يعتقد أن الجزر نشأ في وسط آسيا في المنطقة التي تشمل الهند، وأفغانستان، وشرق الاتحاد السوفيتي، وأن له مناطق نشوء أخرى ثانوية في الشرق الأدنى. وقد انتقل الجزر الأحمر والأصفر من تلك المناطق حتى أوروبا غربا، والصين شرقا. ومن المعروف أن بذور الجزر قد استخدمت كعشب طبي بواسطة الإغريق، والرومان. ويبدو أن الجزر البرتقالي نشأ كطفرة من الجزر الأصفر، وأنه زرع لأول مرة في هولندا.

يزرع الجزر لأجل السويقة الجنينية السفلى Hypocotyl، والجزء العلوي المتضخم من الجذر. ويستعمل هذا الجزء (الذي يسمى مجازا باسم الجذر) طازجا، ومطهيا، وفي عمل الحساء، والمخللات، والمربات.

يعتبر الجزر من الخضر الغنية جدا بفيتامين أ (11000 وحدة دولية / 100 جم)، كما يعد متوسطا في محتواه من المواد الكربوهيدراتية (9٫7٪)، والكالسيوم (37 مجم / 100 جم). وتختلف أصناف الجزر كثيرا في محتواها من فيتامين أ، حيث يتراوح المدى من 2200 - 4700 وحدة دولية / 100 جم من الجذور الطازجة.

بلغت المساحة الإجمالية المزروعة بالجزر في العالم عام 1987 نحو 583 ألف هكتار. وكانت أكثر الدول من حيث المساحة المزروعة هي: الصين (121 ألف هكتار)، فالولايات المتحدة الأمريكية (38 ألف هكتار)، فبولندا (28 ألف هكتار)، فاليابان (25 ألف هكتار)، ففرنسا (18 ألف هكتار). وكانت أكبر الدول العربية زراعة الجزر هي: الجزائر (11 ألف هكتار)، والمغرب (8 آلاف هكتار)، ومصر (6 آلاف هكتار)، وتونس (6 آلاف هكتار)، وليبيا (ألفا هكتار). ومن بين هذه الدول كانت أعلى إنتاجية للهكتار في الولايات المتحدة (31,2 طنا)، ففرنسا (29٫2 طنا) ، فبولندا (27٫3 طن)، فاليابان (27٫2 طنا). فمصر (24.5 طنا) وقد بلغ متوسط الإنتاج العالمي 21٫8 طنا للهكتار، بينما بلغ المتوسط 18٫3 طنا للهكتار في الدول النامية ، و 34,0 طنا للهكتار في الدول المتقدمة.

وزرع الجزر في مصر عام 1988 في مساحة 9029 فدانا، وكان متوسط الإنتاج 10٫47 طنا للفدان. وقد كان الجزء الأكبر من المساحة المزروعة ( 8139 فدانا ) في العروة الشتوية.