أقرأ أيضاً
التاريخ: 3-6-2017
1797
التاريخ: 26-9-2017
1483
التاريخ: 28-10-2015
2910
التاريخ: 8-5-2018
1175
|
Kimchi
احد الاغذية الشرقية (الكورية) المخمرة محضرة من الخضر والمادة الاساسية فيه هي اللهانة Cabbage (الملفوف) ويضاف له الثوم والبصل والتوابل ، يخمر في جرار لمدة اشهر ويحضر من الخضر الموسمية ويعد من الاغذية الصحية اذ انه قليل السعرات ويحوي على فيتامين C والكاروتين ، غني بفتامين B2,B1 والمعادن Fe, Ca . يخمر بواسطة بكتريا حامض اللاكتيك مثل Lactobacillus kimchii وتركيبه كما في الاتي :
واغلب الاحياء التي تقوم بالتخمر هي من الاحياء الطبيعية في الخضر ، وقد عزل اكثر من 200 نوع من البكتري امنها kimchii Lb. وكذلك Lb. brevis ، Lb. plantarum ، Pediococcus pentosaceus ،Leuconostoc mesenteroides ، والاغلبية من جنس العصيات اللبنية .
|
|
صنع الذكريات والتفكير يدمر الدماغ.. دراسة تشرح السبب
|
|
|
|
|
بركان ينفت الذهب في أقصى جنوب الأرض.. ما القصة؟
|
|
|
|
شركة الكفيل للاستِثمارات تباشر بحصاد (900) دونم من محصول الحنطة
|
|
في جامعة الكفيل.. المؤتمر الطلابي الرابع يشهد مناقشة للأبحاث القانونية
|
|
جمعية العميد تنظم جلسات حوارية ضمن جناحها في معرض تونس للكتاب
|
|
خلال استقباله وفد مؤسّسة (رحماء بينهم) السيد الصافي يؤكّد على أهمّية الدعم النفسي للأطفال وتأهيلهم
|