القيمة الغذائية والطبية للأرضي شوكي
يتميز نبات الأرضي شوكي بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي الجزء المستخدم منه في التغذية (الكرسي الزهري المتضخم مع قواعد القنابات اللحمية المغلفة للنورة الزهرية)، على كميات جيدة من البروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية (الجدول التالي).
ويؤكل الجزء المستخدم في التغذية إما نيئاً أو مطبوخاً، كما يستعمل في الحساء والسلطات. ويمكن أن تستعمل العروق السميكة للأوراق في التغذية، كما يُعدّ الأرضي شوكي مادة خاماً للتصنيع والحفظ يمكن تزويد المصانع بها. ينتشر الأرضي بشكل واسع في فرنسا وإيطالية حيث يتم إنتاجه واستعماله باستمرار في كل أوقات السنة (حتى في الشتاء حيث يستورد من شمال أفريقية).
جدول يبين التركيب الكيميائي للجزء المستخدم في التغذية من نبات الأرضي شوكي غ/100 غ مادة طازجة
ويحتوي الجزء المستخدم في التغذية معظم الفيتامينات الهامة لجسم الإنسان.
جدول يبين أهم الفيتامينات الموجودة في الجزء المستخدم في التغذية من نبات الأرضي شوكي ملغ/ 100 غ مادة طازجة
ويعد نبات الأرضي شوكي من نباتات الخضار المتوسطة الغنى بالأملاح المعدنية ولاسيما أملاح الكالسيوم والفوسفور والحديد.
جدول يبين أهم العناصر المعدنية الموجودة في الجزء المستخدم في التغذية من نبات الأرضي شوكي ملغ/ 100غ مادة طازجة
إضافة إلى ذلك فإن لنبات الأرضي شوكي استخدامات طبية، حيث يُعدّ منشطاً حيوياً عاماً ومنشطاً لوظيفة الكبد، كما يستعمل في معالجة السعال ومرض النقرس (داء الملوك) كما تستخرج منه مادة الهيباراكسال Hebaraxal التي تفيد في علاج الكبد والمرارة وخفض كمية الكوليسترول في الدم. كما يوصف لمرضى السكري أيضاً لاختزانه المواد الكربوهيدراتية على صورة إنولين Inulin.
كما يدخل الأرضي شوكي في أنظمة النحافة بسبب سهولة هضمه، ويستخدم في صناعة الأصبغة الصفراء.
