Oil and water do not mix

The lipid has, more or less, the conformation shown in the diagram with all the polar ester groups at one end and the hydrocarbon chains bunched together in a non-polar region. Oil and water do not mix, it is said, but triglyceride lipids associate with water in a special way. A drop of oil spreads out on water in a very thin layer. It does so because the ester groups sit inside the water and the hydrocarbon side chains stick out of the water and associate with each other.

When triglycerides are boiled with alkali, the esters are hydrolysed and a mixture of carboxylate salts and glycerol is formed. This is how soap is made—hard soap is the sodium salt and soft soap the potassium salt.

When a soap is suspended in water, the carboxylate groups have a strong affinity for the water and so oily globules or micelles are formed with the hydrocarbon side chain inside. It is these globules that remove greasy dirt from you or your clothes.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

خدمات فكرية وثقافية عديدة قدمها مركز مُلتقى القمر الثقافي لزائري الأربعين

إحياءً لذكرى زيارة الأربعين.. العتبة العباسية المقدسة تواصل إقامة مجلسها العزائي

عبر كاميرات تعمل بالذكاء الاصطناعي.. قسم الاتصالات يوضح تفاصيل جديدة حول آلية عدِّ زائري الأربعين

شعبة الخطابة الحسينية النسوية تواصل نشاطاتها الفكرية والثقافية في مجمع الشيخ الكليني

المزيد

الآخبار الصحية

حجم جزء محدد من الجسم يعكس الصحة العامة ومخاطر الأمراض

تفشي عدوى بكتيرية بفرنسا يحتمل ارتباطها بنوع من الجبن الطري

دراسة حديثة تكشف ما تفعله الشاشات بـ"قلوب الأطفال" !

متلازمة المبنى المريض.. هكذا يتحول تكييف الهواء إلى خطر صحي ؟؟

المزيد

الآخبار التكنلوجية

كيف تتعامل مع حرارة الطقس أثناء القيادة؟

لماذا يجب عليك إيقاف تكييف السيارة قبل إطفاء المحرك؟

دراسة تكشف سببا محتملا وراء زيادة خطر إصابة الأطفال بالتوحد

تشيلي.. العثور على متحجرة حيوان ثديي صغير من زمن الديناصورات

المزيد

مواضيع ذات صلة

Pyrrolidine alkaloids are made from the amino acid ornithine

Alkaloids are made by amino acid metabolism

The shikimic acid pathway

Phosphoenolpyruvate

Nature’s enolate equivalents: lysine enamines and coenzyme A

Reductive amination in nature

Nature’s NaBH4 is a nucleotide: NADH or NADPH

Lipids

Most sugars are embedded in complex carbohydrates

Glycosides in nature

Sugars can be fixed in one shape by acetal formation

Sugars normally exist in cyclic forms with much stereochemistry