العلوم المرتبطة بالصناعات الغذائية

الصناعات الزراعية علم تطبيقي وهو وثيق الصلة بالعلوم الأخرى ومنها:

1- علم الكيمياء: للكيمياء الحيوية والكيمياء التحليلية علاقة مميزة بالصناعات الغذائية إذ أنها تشمل الدراسات الخاصة بالفوائد الحيوية لمكونات المواد الغذائية وتحديد نسب مكوناتها من العناصر الغذائية.

2- علم الميكروبيولوجي: يهتم اختصاصيو الصناعات الغذائية بهذا العلم لعلاقته الوطيدة بدراسة الكائنات الحية الدقيقة وتأثيرها على الغذاء والأنواع المسببة للتلف منها وكذلك تلك التي لها أهمية في مجال التصنيع الغذائي مثل صناعة الألبان المتخمرة وصناعة الخل والمشروبات الكحولية والمعجنات وغيرها. كما يتطلب الأمر من المشتغلين معرفة الطرائق اللازمة لحفظ الأغذية من الفساد الميكروبي أثناء الخزن. وكذلك معرفة الأنواع المرضية منها وكيفية عزلها وتشخيصها.

3- علم الطبيعة: تفيد القائمين في هذا المجال في دراسة التبادل الحراري والاختبارات الفيزيوكيميائية للمواد مثل تقدير نسبة المواد الصلبة الذائبة بالرفراکتوميترو تقدير حجم ووزن المادة الغذائية كما يفيد في دراسة الخواص الطبيعية للغازات المستخدمة في التبريد والتجميد والضغوط المرتفعة في التعقيم.

4- علم الزراعة والبساتين: يرتبط بعلم الصناعات الغذائية من جهة أن هذا العلم هام في توفير المواد الخام المستخدمة في مجال التصنيع الغذائي ووسائل المحافظة على المواد الأولية الداخلة في الصناعة من وسائل جمع ونقل وتخزين المحاصيل الحقلية وإنتاج الثروة الحيوانية.

5- علم الهندسة: يفيد القائمين في هذا المجال من الناحية الميكانيكية في حفظ المنتجات الغذائية بطريقة آلية، يساعد في إعداد المباني الملائمة لطبيعة الصناعة وتوفير وسائل الإضاءة والتهوية والأخذ بنطر الاعتبار الامور الفنية والصحية واستنباط آلات بسيطة التركيب حتى يتسنى للعامل البسيط استعمالها بسهولة تامة.

6- علم الاقتصاد: يفيد في دراسات الجدوى الاقتصادية للصناعات الغذائية وكيفية حساب الأرباح.

7- علم الهندسة الوراثية: يعني في إنتاج أنواع معينة من الثمار تتحمل خطوات التصنيع الغذائي المختلفة.

8- علم الحشرات: يفيد في معرفة الحشرات التي قد تساهم بشكل مباشر في تلف أو فساد الأغذية.

9- علم أمراض النبات: يفيد هذا العلم في تحديد نوعية المحاصيل الزراعية التي تدخل في مجال التصنيع الغذائي، إذ قد تؤدي بعض المحاصيل المصابة بالبكتريا أو الفطريات والمستخدمة في التصنيع الغذائي إلى التأثير على صحة الإنسان.

مواضيع ذات صلة

مكونات ثمار الخضار والفواكه

صناعة السكاكر والكراميل

تكنولوجيا تصنيع الهلاميات

تكنولوجيا تصنيع المرملاد

تكنولوجيا تصنيع المربيات

تكنولوجيا تصنيع المخللات

تكنولوجيا تصنيع الشوكولاته

تكنولوجيا تصنيع الحلاوة الطحينية

تخليل الملفوف (صناعة مخلل الملفوف)

تخليل الخيار (صناعة مخلل الخيار)

المواصفات الصناعية للخضار والفواكه وأهم الخطوات الأولية في التصنيع الغذائي

المركبات العطرية ( الزيوت الطيارة ) في النبات