علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
Chemistry Is Everywhere: Esters, Fragrances, and Flavorings
المؤلف:
University of Missouri System
المصدر:
Organic Chemistry ii
الجزء والصفحة:
.................
14-12-2020
1504
Esters are very interesting compounds, in part because many have pleasant odours and flavours. (Remember, never taste anything in the chemistry lab!) Many esters occur naturally and contribute to the fragrance of flowers and the taste of fruits. Other esters are synthesized industrially and are added to food products to improve their smell or taste. It is likely that if you eat a product whose ingredients include artificial flavourings, those flavourings are esters. Here are some esters and their uses, thanks to their odours, flavours, or both:
| Ester | Tastes/Smells Like | Ester | Tastes/Smells Like | |
|---|---|---|---|---|
| allyl hexanoate | pineapple | isobutyl formate | raspberry | |
| benzyl acetate | pear | isobutyl acetate | pear | |
| butyl butanoate | pineapple | methyl phenylacetate | honey | |
| ethyl butanoate | banana | nonyl caprylate | orange | |
| ethyl hexanoate | pineapple | pentyl acetate | apple | |
| ethyl heptanoate | apricot | propyl ethanoate | pear | |
| ethyl pentanoate | apple | propyl isobutyrate | rum |
Finally, the ether functional group is an O atom that is bonded to two organic groups:
R—O—R′
The two R groups may be the same or different. Naming ethers is like the alternate way of naming ketones. In this case, the R groups are named sequentially, and the word ether is appended. The molecule CH3OCH3 is dimethyl ether, while CH3OCH2CH3 is methyl ethyl ether. Diethyl ether, another ether, was once used as an anesthetic, but its flammability and toxicity caused it to fall out of favor. Smaller ether molecules that are liquids at room temperature are common solvents for organic chemical reactions.
هل كان الشيخ الوائلي يعلم؟!
مخاطر سهولة النشر ومجانية التواصل
زيارة الأربعين والإبداع في نصرة الإمام الحسين (عليه السلام)
