علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
تحليل الفيتامينات
المؤلف:
أ.د. دلاور محتد صابر و أ.د. ميسون بشير رسام
المصدر:
الكيمياء الحياتية التطبيقية
الجزء والصفحة:
ص 32
2-7-2018
9161
تحليل الفيتامينات
تقسم الطوق المستخدمة للكشف عن الفيتامينات وتعيينها إلى:
أ. الطرق الكيميائية: وتشد على تفاعلات متخصصة للطبيعة الكيميائية للفيتامينات
ب. الطرق الفيزيائية: تعيين بعض الثوابت وكمثال الانطفائية Extinction قمة طيف الامتصاص.
ج. الطرق الحياتية: ويمكن التكهن بأن الطرق الكيميائية غالبا ما تتأثر بوجود مواد أخرى مقاربة بالتركيب الكيميائي للفيتامين المراد تعيينه ولكنها لا تمتلك فعالية حياتية. إن استخدام الطرق الكيميائية محدود بطبيعة الحال على الرغم من أن الكروماتوكرافي وكمثال كروماتوكرافي الامتزاز تسمح بإزالة بعض المواد غير المرغوب فيها. أما استخدام الطرق الفيزيائية لتعيين الفيتامينات فإنه يتطلب تنقيتها وكمثال عند قياس الامتصاص الضوئي.
غالبا ما تستخدم اختبارات إضافة المعيار Standard addition للتعيين الكيميائي أو الفيزيائي الكيميائي للفيتامينات حيث تضاف كمية معلومة من الفيتامين إلى النموذج ويجب أن تكون الكمية المضافة مقاربة إلى الكمية الموجودة في النموذج، ثم يتم تعيين الفيتامين في النموذج الرئيسي والنموذج المضاف إليه المعيار مع مراعاة إجراء الاختبار في الوقت ذاته وتحت الظووف نفسها.
إن الطرق الحياتية لتعيين الفيتامينات لا تزال الطرق الأساسية لتعيين طبيعة وكمية الفيتامين ويمكن إجراؤها على الحيوانات بمثابة اختبارات انتقائية أو شافية وكمثال بصيفة اختبار النمو، اختبار الكساح اختبار الإسقربوط أو اختبار البروثرومبين، ومن مساوئ الطرق الحياتية (تجارب الحيوانات) الزمن الطويل الذي تستهلكه والنسبة العالية للخطأ واستهلاك كميات كبيرة من الفيتامينات، ويستخدم حالية على نطاق واسع الاختبارات الحياتية المجهرية وخصوصا لمجموعة فيتامين B إذ تستخدم بعض الأحياء المجهرية مثل البكتيريا أو الخمائر والاعفان التي تحتاج إلى هذه الفيتامينات لنموها وتنشيطها عند إضافة الكمية الملائمة لها. وتتناسب كمية الفيتامين المضافة مع الزيادة في إعداد الخلايا.
إن الطرق الحياتية المجهرية للاختبار أكثر خصوصية من الطرق الفيزيائية الكيميائية وتتطلب وقتا أقصر ومواد أقل.
لقد كانت الوحدات المستخدمة لقياس تركيز الفيتامينات هي الوحدات الدولية (I.U) وتحدد هذه بالطرق الحياتية (باستخدام الحيوانات) في ظروف معيارية دقيقة، إلا أنه بعد معرقة التراكيب الكيميائية للفيتامينات وإمكانية تحضيرها بصيفة نقية أصبح من الممكن حساب الكمية الحقيقية للفيتامين، الموجودة في الوحدة العالمية.
جدول 1-1: محتوى بعض الفيتامينات في الأغذية، تمثل الأرقام ما موجود في وزن 100 غم من الغذاء القابل للأكل
هل كان الشيخ الوائلي يعلم؟!
مخاطر سهولة النشر ومجانية التواصل
زيارة الأربعين والإبداع في نصرة الإمام الحسين (عليه السلام)
