درجة الحرارة:

تمتد زراعة القمح على مساحات واسعة بين دائرتي عرض 40˚ جنوباً وحتى دائرة عرض 67˚ شمالاً، ويمرُّ نبات القمح منذ زراعته وحتى نضجه بمراحل عدّة ولكل مرحلة متطلباتها، وعلى ضوء توافر تلك المتطلبات تختلف هذه المراحل طولاً وقصراً من منطقة لأخرى , وعلى العموم فإن المراحل الحياتية لنبات القمح أكثر قصراً في المناطق الأكثر حرارة، وهذه المراحل هي:

1- مرحلة الإنبات.

2- التفريع الجانبي.

3- ظهور الساق.

4- ظهور السنبلة.

5- الإزهار.

6- النضج.

وتعد درجة الحرارة 5م˚ الدرجة الدنيا التي يبدأ عندها نمو النبات إلا إنه بالنسبة للقمح الشتوي فإن درجة الحرارة غالباً ما تكون بين (14 – 17)م˚ وربما يصل نبات القمح إلى مرحلة التفريع الجانبي قبل أن تنخفض درجة الحرارة إلى الحد الذي يتوقف عنده النمو شتاءً (أقل من 5م˚) ثم يعود لينشط نموه مع ارتفاع درجة الحرارة في فصل الربيع في حال توافر الرطوبة الكافية في التربة، ويسرع النبات في نموه عند درجات حرارة مثلى تتراوح وسطياً بين (23 – 27م˚) والعظمى (35م˚) أما إذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 3م˚ فإن عملية التفريع سوف تتوقف. أمّا أفضل درجة حرارة لتشكيل السنابل فهي ما بين (20–23م˚) ويكون نبات القمح معرضاً للضرر خلال مرحلتي ظهور السنبلة والإزهار إذا ارتفعت درجة الحرارة ارتفاعاً كبيراً، إذ ينتج عن ذلك ذبول الإزهار ويسوء المحصول بسبب انعدام التوازن بين عملية النتح وامتصاص الجذور للمياه من التربة، ويعرف ذلك بـ (لفحة الحر).

ويظهر تأثير هذه اللفحة السلبي في حبة القمح إذ تصبح ضامرة متجعدة كما يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى ما دون التجمد إلى يبس بعض الأجزاء الخضرية، وتُعد الحرارة اللازمة لنمو نبات القمح 25م˚ في أثناء النهار وبين (10 – 15م˚) في اثناء الليل وأي انخفاض في درجة الحرارة الليلية يؤخر مرحلة النضج، فضلاً عن كونها تؤدي إلى زيادة مساحة الأوراق الخضراء وتنقص من وزن الحبة، كما أنَّ زيادة درجة الحرارة على 37م˚ خلال النهار تؤدي إلى نقص المردود في المادة الجافة وإنقاص كمية البروتين.

عموماً فإن درجة الحرارة المُثلى لنمو القمح هي 25م˚ والصغرى (3 – 4)م˚ والقصوى (30– 32)م˚، وإن مجموع درجات الحرارة المتجمعة اليومية اللازمة خلال فصل النمو تبلغ 2330 م˚  بواقع (150 – 180)م˚ في الخريف و500 م˚ في الشتاء و850 م˚ في الربيع و800م˚ في الإزهار والنضج.