طرق الحضن القصيرة Short Incubation Method

عمليات التخمر التي يمكن أن تجري بأنواع محددة من البوادئ بإجراء التخمر بدرجة حرارة مثلى لنمو الأحياء الصناعية كما يمكن أن تكون عملية التخمر قصيرة بزيادة نسبة اللقاح، ويمكن أن تطبق هذه الطريقة لإنتاج اللبن الرائب بحضن الحليب المعامل حرارياً بدرجة 40-45 م بعد إضافة اللقاح بنسبة 3% وتكون عندها نسب العصيات إلى المسبحيات متوازنة ويتم التخثر بوقت حوالي 2.5 ساعة الذي يمكن أن يطول إلى اليوم الثاني بطريقة الحضن أو التخمر الطويل بتخفيض درجة الحرارة ونسبة اللقاح المضاف.
وعليه فان طول الطريقة الانتاجية يعتمد بشكل اساس على عاملين ، الاول زيادة عدد الخلايا القائمة بالانتاج والثاني رفع درجة الحرارة دون المثلى بقليل ، لان الخلايا سريعة النمو عند تنميتها بالدرجات المثلى تكون عرضة للانهيار بأقل تغيير ، لذلك ولمثل هذه الطرق يتم اختيار احياء محبة للحرارة لغرض استعمال درجات حرارة عالية اعتمادا على ان سرعة التفاعلات الحيوية تتناسب طرديا مع درجة الحرارة .