تغيرات المادّة

التغيرات الكيميائيّة: هي التغيرات التي تحدث لمادّةٍ أو مجموعةٍ من المواد، لإنتاج مادّةٍ جديدةٍ أو مواد جديدة بخواص جديدةٍ مختلفةً كل الاختلاف عن خصائص المواد الأولى، ومن هذه التغيرات مثلاً احتراق الفحم، وفساد الحليب، وتحلل الماء كهربائياً وغيرها الكثير من التغيرات الكيميائيّة.

التغيرات الفيزيائيّة: وهي التغيرات التي تحدث في حالة المادّة؛ سائلةً أو صلبةً أو غازية لتغير من الشكل والمظهر الخارجي لها، وهذه التغيرات مرتبطةٌ بتغيرات درجة الحرارة أحياناً مثل الانصهار والتبخر، وأحياناً لا تؤثر على هوية المادّة؛ مثل كسر الزجاج وذوبان السكر في الماء.

بعض التغيرات الفيزيائية:

• الانصهار: وهو تغيرٌ فيزيائيٌ يحدث في المادّة، فيحولها من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة بواسطة الحرارة، حيث تعمل الحرارة على اهتزاز وتفكيك جزيئات المادّة التي تكون متماسكةً جداً وهي في الحالة الصلبة، وتكون المسافات بينها قصيرةً أو شبه معدومة في الحالة الصلبة، وعند تسخين المادّة تزداد المسافات بين الجزيئات وتتباعد عن بعضها البعض وتتفكّك، لتصبح مادّةً سائلةً.

• الانتشار: وهو تغيرٌ فيزيائيٌ يحدث للمادّة في الحالة الغازية؛ ويكون عندما تختلط جزيئات الغاز بالهواء فتنتشر هذه الجزيئات وتنطلق في الهواء وتأخذ حجماً أكبر من قبل.

• الانضغاط: وهو تغير يحدث للمادّة في حالتها الغازيّة ليحولها إلى الحالة السائلة، وذلك عن طريق تعريض جزيئات المادّة الغازية للضغط؛ مما يزيد من قوى التجاذب بينها ويقلل المسافات بينها لتتحول من الحالة الغازية إلى الحالة السائلة.

التغيرات الحيوكيميائيّة: هي تغيّراتٌ تحدث للمظهر الخارجي للمادّة ولتركيبها الداخلي أيضاً، حيث يحدث تغيرٌ كيميائيٌ لإنتاج مواد جديدةً تختلف عن الأولى، وهذه المواد الجديدة تنتج بسبب الخمائر التي تفرزها الكائنات الحية الموجودة في الجسم أو خارجه، ومن أمثلة هذه التغيرات التنفس، والهضم، وعملية البناء الضوئي، وتعفن الخضراوات والفاكهة، والفساد الذي يحدث للأطعمة، وهناك أكثر من سببٍ لحدوث مثل هذه التغيرات، كأن تكون درجة الحرارة والرطوبة عالية، أو انتشار كائناتٍ حيةٍ دقيقةٍ مثل البكتيريا حولنا. ومن مميزات التغيرات الحيوكيميائيّة:

• الخمائر التي تفرزها الكائنات الحيّة هي المتحكة بهذه التغيرات.

• هذه التغيرات معقدةٌ أكثر بكثيرٍ من التغيرات الكيميائيّة.

• بطيئةٌ جداً؛ فهي ليست بسرعة التغيرات الكيميائيّة.