السلالات المختلفة لحيوانات التسمين

يمكن تقسيم أنواع الماشية المختلفة التي تصلح لإنتاج اللحم – تبعًا للمنشأ - إلى ثلاث أقسام رئيسية:

القسم الاول:

أنواع ماشية اللحم التي نشأت في المناطق المعتدلة أو الباردة ومنها ماشية اللحم الأوروبية الأصيلة وكذلك الماشية ثنائية الغرض والتي تصلح لإنتاج اللبن واللحم.

القسم الثاني:

أنواع الماشية التي نشأت في المناطق الحارة وشبه الحارة والتي تصلح لإنتاج اللحم ومنها الأنواع الآسيوية والإفريقية.

القسم الثالث:

أنواع ماشية اللحم المستحدثة والتي نتجت بالخلط بين الأنواع المعروفة لإنتاج أنواع جديدة متأقلمة بيئيًا.

سلالات ماشية اللحم

اولا: ماشية اللحم التي نشأت في المناطق الباردة

(١) ماشية اللحم الأصيلة

وتشتمل على العديد من الأنواع معظمها أوروبية المنشأ ومنها:

أ- الأبردين أنجس The Aberdeen Angus

نشأ هذا النوع في انجلترا، في مناطق جبلية تصلح للرعي وتنتج محاصيل جيدة من الشعير، والمناخ بارد رطب في أغلب الأحيان. السلالة الحديثة من الأبردين لونها أسود وعديمة القرون.

يعتبر الأبردين أنجس نموذجًا كاملا لحيوان اللحم (شكل ١)- الجسم مستدير مندمج – الأرجل قصيرة – الدهن كامل التوزيع بين ألياف اللحم ويتفوق في ذلك على كثير من الأنواع الأخرى- وهى حيوانات سريعة النضج الجنسي – ذات سرعة نمو كبيرة – ذات كفاءة تحويلية مرتفعة لمواد العلف.

وزن الذكور التامة النمو ٦٠٠ كجم، وزن الأبقار التامة النمو ٤٥٠ كجم (يعتبر من أنواع ماشية اللحم صغيرة الحجم)، نسبة التصافي ٦٥ % قد تصل إلى ٧٠ % في حالة العجول المسمنة جدًا، نسبة التشافي مرتفعة.

لم يدخل الأبردين مصر ولا يتلاءم مع جو المناطق الحارة أو شبه الحارة

(شكل ١: الأبردين أنجس)

ب- الأنجس الأحمر The Red Angus

تكون هذا النوع في الولايات المتحدة الأمريكية، تكونت جمعية مربى الأنجس الأحمر عام ١٩٥٤. له نفس خصائص و مميزات الأبردين أنجس (الأسود).

ومن المعروف أن الجين المسئول عن ظهور الغطاء الأحمر للجسم في الأنجس الأسود غير معلوم بالرغم من أن الانتخاب يتم ضده منذ عدة سنوات. وعند تزاوج فردين من الأنجس الأسود (الذين يحملون الجين الأحمر في تركيبهم الوراثي) فإننا نتوقع الحصول على نسبة ٢٥% عجول لونها أحمر في الجيل الناتج من التزاوج – و باستمرار التزاوج بين هذه العجول ذات اللون الأحمر نتوقع الحصول على جيل كامل من الحيوانات ذات اللون الأحمر عديمة القرون (شكل ٢).

(شكل ٢: الأنجس الأحمر)

ج- الهرفورد Hereford

نشأ هذا النوع في انجلترا- على الحدود الشمالية لمقاطعة ويلز- وهي تعتمد في تغذية الحيوان على المراعي أكثر من التغذية على الحبوب. وحيوانات الهرفورد ذات كفاءة عالية في تحويل الأغذية وذات شهية كبيرة للأعلاف الخشنة والجافة حتى للأنواع الرديئة منها، ويعتبر الهرفورد من أحسن حيوانات اللحم قابلية للتسمين على المراعي.

لون الهرفورد أحمر عدا الوجه ومقدم الصدر وأسفل البطن وخصلة الذيل فلونها أبيض (شكل ٣).

صفات اللحم ممتازة، درجة التعريق باللحم متوسطة – سرعة نمو الجسم متوسطة (أقل من الأبردين وأسرع من الشورتهورن). الذبائح متناسقة الشكل في حالة اكتمال عملية التسمين، حيوانات ذات قرون، الإناث من أقل الأنواع إدرارًا للبن، تصلح تربيته في المناطق الحارة نسبيًا. وزن الذكور التامة النمو ٩٠٠-١٠٠٠ كجم، وزن الأبقار التامة النمو ٦٠٠-٨٠٠ كجم، دخل هذا النوع إلى الكثير من البلدان منها الأرجنتين- البرازيل- شيلي – كندا- المكسيك- استراليا، أدخل إلى الولايات المتحدة  الأمريكية لأول مرة عام ١٨١٧ وتكونت جمعية مربي الهرفورد الأمريكية عام ١٨٨١.

يعتقد أن هذا النوع مقاوم لمرض السل إلا أن بعض أفراده تصاب بمرض سرطان العين Eye cancer

أدخل مصر وتمت تربيته في مديرية التحرير والوادي الجديد.

نسبة التصافي ٦٥ % ، معدل الزيادة اليومية لا يقل عن ١ كجم، عمر النضج ١٨-٢٠ شهرًا، لون دهن اللحم أصفر.

(شكل ٣: الهرفورد)

د- شورتهورن اللحمThe Beef Shorthorn

نشأ هذا النوع في المناطق الشمالية الشرقية من انجلترا، وقد أتت هذه الماشية إنجلترا من شمال غرب أوروبا وهى مناطق تمتاز بملاءمتها لتربية ماشية اللحم.

تمتاز هذه الماشية بأنها كبيرة الحجم – لها رأس كبير وآثار قرون وهى متأخرة في الوصول للنضج الجنسي ولكنها تسمن بسرعة عند وصولها للنضج وتعطي ذبائح ثقيلة جدًا. يختلف لون الجسم بين الأحمر والأبيض والطوبي – واللون المرغوب فيه هو الأحمر والقوائم بيضاء (شكل ٤) - الأمهات جيدة الإدرار للبن مقارنة بباقي أنواع أبقار اللحم الأخرى.

يعتبر شورتهورن اللحم من أهم أنواع اللحم في انجلترا وكندا وأمريكا والأرجنتين وذلك لكبر الحجم وكثافة اللحم وقد استخدم في تحسين صفات اللحم في بلدان عديدة منها استراليا والشرق الأوسط.

يجود هذا النوع في الجو المعتدل البارد ولا يلائمه الجو الحار أو شبه الحار

وزن الذكور التامة النمو ١٠٠٠ - ١٢٠٠ كجم، وزن الأبقار التامة النمو ٨٠٠ -٩٠٠ كجم.

(شكل ٤: شورتهورن اللحم)

هـ- الشاروليه The Charolais

يعتبر واحدًا من أهم وأقدم أنواع ماشية اللحم في فرنسا، وهو حيوان متين التكوين ، وقد كان يستخدم كحيوان للجر حتى وقت الحرب العالمية الأولي، وبعد اختراع الماكينات تحول الاهتمام به كحيوان منتج للحم.

لون الشاروليه أبيض كريمي، ذو رأس قصير وجبهة عريضة، له قرون طويلة مستديرة بيضاء، الصدر عميق والظهر واسع سميك وقوائم قوية متزنة (شكل ٥)، الشاروليه حيوان قوي ويصلح للمناطق شبه الاستوائية، استخدم في عمليات الخلط خاصة مع البراهما الهندية، أدخل إلى الولايات المتحدة الأمريكية – الأرجنتين- المكسيك - جنوب أفريقيا.

نسبة التصافي ٦٥-٧٠ %، وزن الذكور التامة النمو ١١٠٠-١٢٥٠ كجم، وزن الأبقار التامة النمو ٨٠٠-٩٠٠ كجم.

(شكل ٥: الشاروليه)

(3) الانواع ثنائية الغرض المنتجة للحم

أ- السيمنتال Simmental

- يعتبر من أقدام أنواع الماشية التي نشأت في سويسرا – وهو يشكل حوالى ٥٠ % من جملة الماشية الموجودة في سويسرا ومنها انتشر إلى كثير من دول أوروبا وجنوب أفريقيا و أمريكا.

(شكل ٦: السيمنتال)

- يربى أساسًا كحيوان ثنائي الغرض ، اللون أبيض وأحمر ، والوجه أبيض كالهرفورد (شكل ٦)- خلطانه تعطى عجولا ذات سرعة نمو عالية وهى تعطى كميات كبيرة من اللبن – استعمل في الخلط مع بعض الأنواع الأخرى (الهرفورد – الأنجس ).

ب- الليموزين  Limousin

- نشأ في وسط فرنسا و كانت تستخدم ثيرانه في الجر في العديد من البلدان .

- أحيانًا توجد منه سلالات أصغر حجمًا وأرفع عظامًا من الشارولية ، ذو عضلات سميكة ودهن خارجي "سطحي" قليل.

- لون الجسم أحمر وغالبًا ما توجد قرون (شكل ٧).

- يعطى ذبائح ذات كمية ونوعية ممتازة عند خلطه مع الأنواع الأمريكية المحلية.

(شكل ٧: الليموزين)

ج- المينانجو  Maine – Anjou

- نشأ في غرب فرنسا وعرف كنوع منذ عام ١٩٠٠.

- يعتبر من أوسع الأنواع الفرنسية انتشارًا.

- بدأت تربيته كحيوان ثنائي الغرض ويربى الآن كحيوان لحم.

- إنتاجه من اللبن فوق المتوسط.

- حيوان طويل الجسم بالمقارنة بباقي الأنواع القياسية.

- لونه أحمر أو أبيض.

د- الكينانا  Chianina

- من الأنواع الإيطالية – ويشكل حوالى ٦٠ % من جملة الماشية في إيطاليا

- أوسع الأنواع انتشارًا في العالم .

- ارتفاع الجسم كبير خاصة في الذكور وقد يصل إلى ٦ أقدام عند الكتف.

- وزن الجسم كبير قد يزيد عن ١٥٠٠ كيلوجرام .

- لون الجسم أبيض (شكل ٨)

(شكل ٨: الكينانا)

ثانيا: انواع ماشية اللحم التي نشأت في المناطق الحارة وشبه الحارة (الماشية الاسيوية المنشأ)

البراهما The Brahman

المنشأ الأصلي لهذه الحيوانات هو الهند – وهى تتبع قسم الماشية ذات السنام Humped Cattle أو ماشية الزيبو  Zebuوتتبع نوع الماشية الهندية

Bos Taurus ويمكنها أن تتزاوج مع النوع الأوروبي Bos Indicus والنسل الناتج من هذا التزاوج يكون ذو خصوبة عالية.

ماشية البراهما ماشية لها سنام عضلي واضح أعلى منطقة الكتف ونهاية الرقبة كما يوجد لها لبب واضح أسفل الرقبة ويمتد إلى أسفل الصدر وذلك من شأنه أن يزيد من مسطح الجلد وعدد الغدد العرقية في الجلد، فيصبح الحيوان أكثر ملاءمة من الناحية الفسيولوجية للجو الحار، كما أنه مقاوم للأمراض والطفيليات. وبملاحظة شكل الحيوانات أيضًا نلاحظ أن الآذان طويلة عريضة مدلاه. القرون طويلة منحنية لأعلى (شكل ٩).

تم استيراد هذه الماشية إلى بعض الولايات الأمريكية الجنوبية في أوائل القرن الحالي، اللون الغالب هو اللون الرمادي برغم أن البعض يفضل الحيوانات ذات اللون الأحمر. وزن الأبقار ٥٠٠ كيلو جرام ، الذكور ٨٠٠-١١٠٠ كيلو جرام ونسبة التصافي ٦٠%.

(شكل ٩: البراهما الهندية)

* ورغم أن البراهما فقير نسبيًا كحيوان منتج للبن واللحم إلا أن تكوينه يتحسن من خلال الاهتمام بنظم الرعاية والتغذية والانتخاب والتربية.

* وأهمية البراهما في أمريكا تعود إلى استخدامه في الخلط مع الماشية المحلية أو الأنواع الأوروبية لتكوين أنواع جديدة أكثر تأقلمًا على المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي.

ثالثا: انواع ماشية اللحم المستحدثة بالولايات المتحدة الامريكية

أ- السانتا جرترودس Santa Gertrudis

يعتبر من أنواع ماشية اللحم الحديثة التي تكونت في أمريكا في عام ١٩١٠.

- تكون بالخلط بين الشورتهون والبراهما وسجل كنوع سنة ١٩٤٠.

- لون الجسم الأحمر غامق والشعر ناعم وأوزان الحيوانات مرتفعة: يصل وزن الذكر حوالى ٩٠٠ كجم والأنثى حوالى ٧٠٠ كجم في حالة التسمين.

- يطابق الشكل العام للسانتاجرترودس النموذج القياسي لحيوانات اللحم الأصلية مع وجود أثر بسيط للسنام (لون الجسم أحمر). حيوانات هادئة الطباع، سهلة القيادة، خفيفة الحركة.

- حيوانات تلائم النمو والتربية في المناطق الحارة حيث الشعر قصير مستقيم – خفيف نسبيًا، وتزداد الثنيات الموجودة على الرقبة وأسفل البطن. حيوانات سريعة النمو، صفات اللحم مرغوب فيها، اللحم مرمري ، نسبة التصافي حوالى ٦٠%. مقاوم للطفيليات والأمراض.

يمكن لهذا النوع أن يتلاءم فسيولوجيًا في الأجواء الحارة أو المعتدلة حيث أن معامل الأقلمة فيه عالي. ينتشر هذا النوع في جهات عديدة من العالم بالإضافة لانتشاره في أمريكا. وأدخلت أعداد قليلة منه في مديرية التحرير والوادي الجديد.

ب- ماشية البرانجس The Brangus

بدأ تكوين هذا النوع عام ١٩٣٢ في الولايات المتحدة الأمريكية، تكون هذا النوع بالخلط بين ماشية الأبردين أنجس والبراهما. حيوانات لونها أسود قاتم عديمة القرون. توجد من هذا النوع سلالة حمراء عديمة القرون.

يصل وزن العجول الناضجة حوالي ١٠٠٠ كجم، الأبقار الناضجة ٦٠٠-٧٠٠ كجم.

ج- البيف ماستر  Beef Master

نتج بالتزاوج بين ذكور البراهما وأبقار الهرفورد عام ١٩٠٨ ، وفى عام ١٩٣٠ أدخل عليه دم الشورتهورن وأصبح تكوين البيف ماستر كالتالي:-

ذكور (شورتهورن × براهما) × إناث ( هرفورد × براهما)

بشرط ألا تزيد نسبة دم البراهما عن ٥٠% والباقي من الشورتهون والهرفورد. العجول الناتجة من هذا الخلط تتفوق على أي من الآباء الثلاثة المكونة لها. يختلف لون الحيوانات بين البنى والأصفر والأحمر والأحمر المبقع، لها قرون.

سرعة النمو كبيرة، صفات اللحم جيدة. وزن الأبقار ٧٠٠-٨٠٠ كجم، الذكور ١١٠٠-١٣٠٠ كجم، معدل النمو مرتفع جدًا، متوسط نسبة التصافي ٧٠%.

د- الشاربرى  Charbray

تكون هذا النوع في الولايات المتحدة الأمريكية بالخلط بين الشارولية و البراهما ، تكونت جمعية مربى الشاربرى الأمريكية عام ١٩٤٩.

حيوانات تتحمل درجات الحرارة المرتفعة. مقاوم للكثير من الأمراض.

لون الجسم أبيض ذو قرون، تعطى الأمهات كميات كبيرة من اللبن.

المصدر

محسن عبد الفتاح وآمال كمال العشيري، حيوانات اللحم، للصف الثالث، من المرحلة الثانوية الزراعية " نظام السنوات الثلاث"، "مجال الإنتاج الحيواني والداجني". وزارة التربية والتعليم, جمهورية مصر.

مواضيع ذات صلة

الجاموس (Bos babalus)

شروط المسكن الصحي الجيد لحيوانات اللحم

نظم اسكان حيوانات اللحم

الاجراءات الواجب إتباعها عند استقبال وإسكان حيوانات التسمين

عمر البلوغ الجنسي والنضج الجنسي في حيوانات اللحم

اهم العمليات المزرعية اليومية والموسمية في مزارع حيوانات اللحم

الذبح وتجهيز الذبائح

اماكن ترسيب الدهن في حيوانات اللحم

مقارنة بين ذبائح الأبقار وذبائح الجاموس

فساد اللحوم

انتاج اللحوم عالية الجودة

مخلفات الذبح والاستفادة من مخلفات المجازر