أصل وتصنيف ومنشأ الدجاج واستئناسه
الدجاج البري:
تطورت الطيور من الزواحف تطور كلاهما بالتالي داخل نفسه ولكن بدرجة اقل فتكونت من الطيور أنواع مختلفة ساعد على الاختلاف بينهما عوامل بيئية وراثية منها الانعزال الجغرافي كالجبال والبحار وغيرها، أو الانعزال الفسيولوجي والوراثي الذي يسبب مثلاً عقم الأفراد التي تنتج من تزاوج نوعين مختلفين ومن بين هذه الأنواع المختلفة من الطيور بعض الأنواع البرية من الدجاج التي مازالت تعيش إلى يومنا هذا في غابات الهند وسيلان وسومطرة وجاوه والصين وما حولها من الجزر في جنوب آسيا وهناك أربعة أنواع من الدجاج البري وهي:
أ-دجاج الغابة الأحمر
الاسم العلمي لهذا النوع من الدجاج البري Gallus bankiva وينتشر هذا النوع في شرق الهند وفي سيام وبورما وسومطرة.
ب- دجاج الغابة السيلاني :
الاسم العلمي لهذا النوع من الدجاج البري Gallus lafayetti هذا النوع في جزيرة سيلان .
ج- دجاج الغابة الرمادي:
ينتشر هذا النوع في الجنوب الغربي من الهند وبومبي ومدراس واسمه العلمي Gallus Sonnerati.
د- دجاج الغابة الجاوي:
ينتشر هذا النوع في جزيرة جاوة بإندونيسي واسمه العلمي Gallus varius.
منشأ الدجاج المستأنس الحالي:
إن أنواع الدجاج المستعملة اليوم في التربية والإنتاج تعرف بالأنواع المستأنسة والمتفق عليه ان الدجاج المستأنس انحدر من الدجاج البري. وبالرغم من أن لفظة Domestication تعني معيشة الحيوان بجوار مساكن الإنسان واعتماده على الإنسان في التغذية والحماية من الأعداء الطبيعية كما يعني أيضا استغلال الحيوان اقتصاديا. تشير نتائج الحفريات إلى استئناس الدجاج في الهند منذ عام 3210 ق.م.
وفي الصين ومصر يعود إلى 1400 سنة قبل الميلاد. ومما لا شك فيه أن استئناس الأنواع البرية قد أدى إلى تغير في صفاتها وطباعها ويبدو ذلك واضحاً إذا قارنا الدجاج البري بالدجاج المستأنس من الناحية الإنتاجية والشكلية ويعود ذلك لتغير الظروف البيئية ولبعض التغيرات في وراثة الصفات الإنتاجية.
اختلف العلماء في تحديد نوع الدجاج البري الذي انحدرت منه هذه الأنواع من الدجاج المستأنس ولهم في هذا الموضوع نظريتان هما:
1 - نظرية الأصل الواحد Mono - phyeltic theory:
2 - وتعود إلى العالم دارون عام 1868 وأشار هذا العالم إلى أن الأصل الواحد للدجاج الحالي التابع لنوع دجاج الغابة الأحمر وتبعا لهذه النظرية فإن الدجاج الحالي قد انحدر من أصل واحد وهو دجاج الغابة الأحمر Gallus bankiva ولقد بنى العالم دارون نظريته استنادا إلى الملاحظات والأدلة الآتية:
أ- تشابه لون الريش والشكل والطباع بين هذا النوع البري وبين أنواع الدجاج المستأنس الحالي.
ب- يسهل التزاوج والخلط بين هذا النوع والأنواع المستأنسة ولا ظهر العقم بين الأفراد الناتجة مما يؤيد غياب الانعزال الفسيولوجي بينهما .
ت - تشابه الصوت لديكة الدجاج البري مع صوت ديكة الدجاج المستأنس الحالي .
ث - تشابه وضع الحبل الشوكي في هذا النوع وأنواع الدجاج المستأنس الحالي.
3- نظرية الأصول المتعددة: Poly - phyeltic theory:
تعتبر هذه النظرية هي النظرية المعول عليها بالوقت الحاضر وتشير هذه النظرية إلى أن أصل الدجاج الحالي قد انحدر من التزاوج المتكرر بين الأنواع البرية الأربعة ويؤيد هذه النظرية الكثير من العلماء وعلى رأسهم العالم (Jull) ويستند هؤلاء العلماء إلى الملاحظات والأدلة التالية:
أ- وجود الاختلافات التشريحية بين الأنواع المختلفة من الدجاج الحالي وهذه الاختلافات تشير إلى وجود مصادر متعددة لهذه الأنواع ولا ينحصر مصدرها من نوع واحد من الدجاج البري.
ب- تختلف الأنواع الأسيوية من الدجاج (مثل البراهما والكوشن) اختلافا بينا عن سائر الأنواع المستأنسة وذلك من حيث الشكل والطباع مما يتنوع أصلاً خاصاً بها.
ج- إن الدجاج الناتج من تزاوج الأنواع المستأنسة مع سائر الأنواع البرية خصبة ولا يظهر فيه أي عقم مما يسوغ عدم وجود انعزال فسيولوجي بين هذه الأنواع والدجاج المستأنس.
*- تصنيف الدجاج :
يقصد بتصنيف الدجاج المستأنس وضعه في مجاميع متشابهة إلى حد كبير في صفاتها الشكلية والإنتاجية حتى يسهل التعرف على صفوفه وعروقه وسلالاته المختلفة، وهناك أكثر من تصنيف معتمد لهذه الغاية أهمها:
أ- التصنيف حسب لون الريش.
ب- التصنيف الاقتصادي ويقصد بذلك حسب الغرض من التربية).
ت- التصنيف القياسي.
ث- التصنيف العلمي.
أولاً: التصنيف حسب اللون:
يصنف الدجاج حسب لون الريش إلى مجموعتين :
أ- وحيد اللون :
وفي هذا القسم يكون لريش الطائر لون واحد فقط، ومثال ذلك الأوربنجتون الأسود، الوايندوت البرتقالي، البليموث روك الأبيض.
ب عديد الألوان:
ويتميز هذا القسم بوجود عدة ألوان لريش الطائر، وتنشأ عن توزيع الألوان ويوجد منها عدة طرز، نذكر منها الآتي:
1 - الكولومبي: في هذا الطراز يكون لون الريش الذي يغطي جسم الطائر أبيضاً ما عدا ريش الرقبة فيكون أسود اللون ومثال ذلك البليموث روك الكولومبي، والوايندوت الكولومبي.
2- الريش المخطط : يمتاز بوجود خطوط على الريش مستقيمة ومتوازية من اللونين الأبيض والأسود أو الأبيض والذهبي ومثال ذلك البليموث روك المخطط.
3- الريش المقلم ويوجد منه قسمان:
(1) المقلم الهلالي: نشاهد على الريشة خطوط هلالية عددها من 1-3 وتختلف في لونها عن باقي الريشة ومثال ذلك البليموث روك المقلم الفضي.
(2) المقلم الأفقي : وفيها تكون الخطوط على الريشة أفقية على عرض الريشة ومثال ذلك الهامبورغ المقلم الذهبي.
4 - الريش المحرف: وفي هذا الطراز يكون لون حرف الريشة يخالف اللون العام ومثال ذلك الوايندوت الفضي المحرف.
5 - الريش المبقع : يوجد بقعة سوداء عند طرف الريشة البيضاء، أو نقطة غامقة اللون في الريشة الفاتحة اللون مثال ذلك الهامبورغ الفضي المبقع .
6 - الريش المنقط: وفيه توجد نقاط على حرف الريش مخالفة للون العام حيث أن الريشة السوداء يكون بطرفها نقاط بيضاء ، ومثال ذلك الأنكونا.
7- الريش المزركش: ويظهر ذلك في هذه الحالة مزركشاً بألوان أخرى مخالفة للون العام، ومثال ذلك إناث اللجهورن حيث يسود اللون البني على ريش الظهر وجوانب الجسم، وتظهر نقاط من البني الخفيف بشكل مزركش على الريش.
ثانياً: التصنيف العلمي:
يصنف الدجاج علمياً على النحو الاتي:
المملكة الحيوانية Kingdo Animalia
شعبة الحبليات Phylum Chordata
تحت شعبة الفقاريات Sub-phylum Vertebrata
صف الطيور Class Aves
رتبة Order Galliformes
عائلة Family Phasianidae
جنس الدجاج Genus Gallus
نوع الدجاج Species Gallus Gallus
الاسم العلمي للدجاج المستأنس Gallus domestics
ثالثاً : التصنيف القياسي او المعياري Standar Classification
يعتمد هذا التصنيف على الصفات الشكلية للدجاج بصفة أساسية، وفي هذا التصنيف يتحدد النوع او الصنف حسب نموذج مثالي بمواصفات خاصة تضعها جمعيات متخصصة بذلك، ولتحقيق تلك الصفات تقوم تلك الجمعيات بإصدار نشرات مصورة تعرف باسم مقاييس الكمال أو مواصفات الكمال لصفات العرض بالمعارض الذي يعني إلى حد ما ببعض الصفات الاقتصادية في الدجاج.
وأشهر هذه الجمعيات في العالم هي جمعية الدواجن الأمريكية التي تأسست عام 1873 م في مدينة بوفالو والتي تصدر حتى اليوم كتاباً خاصاً يحوي التصنيف القياسي الرسمي ويطلق على هذا الكتاب (معيار الكمال) ويحوي وصفاً شاملاً لعروق وسلالات الدجاج والحبش والبط والإوز التي تقرها الجمعية رسمياً ويكون الوصف مصحوباً عادة بصورة للعرق أو السلالة. ويعتبر العرق (Breed) هو وحدة التصنيف وتكون مجموعة العروق ما يسمى (الصف Class)، وقد ينقسم العرق الواحد إلى أكثر من سلالة، وفيما يلي تعريفها:
أ- الصف The class :
هو عبارة عن مجموعة من العروق لها صفات عامة مشتركة ونشأت في منطقة جغرافية واحدة ومثال ذلك صف البحر الأبيض المتوسط والصف الأمريكي والصف الانكليزي وغيرها إذ يحوي التصنيف القياسي للدجاج على اثني عشر صفاً.
ب العرق The breed :
عبارة عن مجموعة من الدجاج تربطها صلة قرابة يتفق عليها المربي بالنسبة لعرق ما، كما أنها تتشابه في الشكل، وأبرزها شكل الجسم القائم كما في دجاج الرياضة (المصارعة)، والشكل المثلثي كما في اللجهورن، والشكل البيضاوي المستطيل كما في الرود ايلاند والساسكس والبيضاوي المستدير كما في الوايندوت والاربنجتون والمستدير كما في الكوشين.
ج - السلالة :
ويحددها لون الريش ومثال ذلك اللجهورن الذي يوجد منه سلالة بيضاء وأخرى بنية وثالثة سوداء وغيرها . أو قد تختلف السلالة عن الأخرى في العرق الواحد تبعا لطراز التلوين كما في سلالات البليموث روك المخطط والكولومبي كما يحدد السلالة أيضا شكل العرف كالفرق بين سلالتي الرود ايلاند الأحمر ذو العرف المفرد وذو العرف الوردي.
رابعا: التصنيف الاقتصادي Economic Classification:
يصنف الدجاج تبعا للفائدة الاقتصادية المتوخاة منه . وعلى هذا يقسم حسب الغرض الذي يربى من اجله إلى قسمين رئيسيين:
1 - ويقصد بذلك الفرعان الرئيسيان للإنتاج وهما البيض واللحم، وتبعا لذلك ينقسم هذا لقسم إلى ثلاثة أقسام:
أ- دجاج البيض :
إن الهدف الرئيسي من تربيته هو انتاج البيض، ولذا أطلق على هذه العروق التي تنتمي لهذا القسم بالدجاج الوحيد الغرض، كما سميت بالعروق الخفيفة الوزن وتمتاز تلك العروق بالعديد من الصفات نذكر منها الجسم المثلثي ، والرجل العارية من الريش وشدة الحساسية وعدم ميلها للرقاد ومثال ذلك الليجهورن.
ب- دجاج اللحم:
يربي هذا الدجاج أساساً لإنتاج اللحم، ومن ذلك العروق الآسيوية كالكوشين - البراهما - اللانجشان.
وربما كان سبب هذا التصنيف كبر حجم هذه العروق بالنسبة للدجاج البياض ولكن يعاب على هذه العروق بطئ نموها وقلة بيضها.
ح- دجاج ثنائي الغرض :
الهدف من تربيته انتاج البيض واللحم، ولذلك تعرف هذه العروق بالثنائية الغرض التي تمتاز بكبر الحجم وهدوء الطبع وشحمة الأذن الحمراء ، كما أنها تميل للرقاد ومثال ذلك الرود ايلاند - والبلايموث روك والأوربنجتون - والوايندوت وهي تربى لإنتاج اللحم معاً لأنها تمتاز بسرعة نمو وكفاءة غذائية عالية.
2 - دجاج الزينة والمصارعة:
تربى هذه العروق من قبل الهواة للتسلية والزينة فقط، ومثال ذلك الدجاج القزم، والدجاج المجعد ودجاج الفينكس والإنكليزي والبلجيكي والصيني والياباني والمصارع الشكل الملون .
وصف العروق القياسية الرئيسية للدجاج:
أ- عروق الدجاج البياض LAYER Breed:
تتصف هذه العروق بأوزانها الخفيفة، وحركتها النشيطة ومقدرتها على تحمل الظروف البيئية المختلفة.
تبدأ هذه العروق عادة بوضع البيض بعمر (21) أسبوعاً، ويبلغ متوسط إنتاجها (260) بيضة في العام.
يتراوح متوسط أوزان الديوك بين (2-3,5) كغ والدجاجة (1,5-3) كغ . ومن أشهر سلالاتها نذكر: الليجهورن الأبيض، المينوركا ، الأنكونا ، الأندلس الأزرق ، النيوهامبشير والرود آيلاند الأحمر، شكل رقم (1) انظر الملحق.
- عرق الليجهورن Leghorn Breed
منشأ هذا العرق إيطاليا ثم انتقل إلى بريطانيا حيث أجري عليه التحسين الوراثي حتى أصبح بحالته الإنتاجية الممتازة.
يوجد من هذا العرق صنفان : يتميز الأول باللون الأبيض والثاني باللون البني والعرف وردي أو مفرد مسنن بسيط.
يزن الديك (2.5-3) كغ والأنثى (1,5-2) كغ وتنتج حوالي (250-270) بيضة في السنة.
تتميز طيور هذا العرق بالجسم الاسطواني المتطاول والرأس متوسط الحجم الذي يحمل عرفا مفرداً متطوراً قائماً عند الذكور ومائلاً إلى احد الجانبين عند الإناث، شحمة الأذن بيضاء، الرقبة طويلة ومقوسة والصدر مدور ومحدب قليلاً، أما لون الأرجل والجلد فهو أصفر انظر الشكل رقم (1).
شكل رقم (1) عرق اللجهورن السلالة البيضاء.
- عرق المينوركا Minorca breed:
نشأ هذا العرق في اسبانيا بجزيرة مينوركا ، ويعتبر أكبر طيور البيض حجماً إذ يزن الديك (3,5) كغ، والدجاجة (3) كغ. يتميز بالعرف المسنن والزوائد وبالرقبة الطويلة الحمراء. يوجد منه عدة أصناف : أشهرها السوداء اللون والبيضاء اللون هناك الصنف الذهبي اللون.
تتميز طيور هذا العرق بالجسم الطويل والرأس متوسط الحجم، كما أن شحمة الأذن بيضاء ومتطورة، المنقار حنطي اللون عند السلالة البيضاء وأسود اللون عند السلالة السوداء وكذلك لون الأرجل، الرقبة طويلة والصدر عريض وعميق، الظهر طويل ومستقيم، لون الجلد أبيض .
وحالياً يوجد هجن من هذه العروق تفوقت في إنتاجها على السلالات والعروق الأصلية، إذ وصل إنتاجها حتى (325) بيضة / عام ومن هذه الهجن نذكر ايزابراون، هاي لاين، هاي سكيس لوهمان وشايفر.
- عرق الانكونا:
يشبه الليجهورن في الشكل وأصغر منه في الحجم، أشهر سلالاته السوداء المنقطة بالأبيض وهي سلالة ضيقة الانتشار، كما أن هناك سلالة من هذا العرق منتجة من الليجهورن لونها أبيض منقطة بالأسود.
- العرق الأندلسي الأزرق :
يدخل ضمن دجاج البيض ولكنه أقل كفاءة من الليجهورن في انتاج البيض، لون الجلد واللحم رمادي فاتح لون الأرجل رمادي قاتم ولون قشرة البيض أبيض.
- عروق دجاج اللحم Meat Breeds
تتميز هذه العروق بكبر أحجامها وبطء حركتها وقدرتها الكبيرة على النمو وتحويل الغذاء إلى لحم.
أما إنتاجها من البيض فهو منخفض ويتراوح ما بين (60-80) بيضة في العام من أشهر العروق: الكوشين ، البراهما ، اللانغشان ، الأوربينغتون .
- عرق الكوشين Cochin Breed
تعد الصين منشأ هذا العرق الذي يتميز بالريش الغزير ذي اللون الذهبي أو الأسود أو الأبيض أو المحجل، تحمل طيور هذا العرق عرفاً مفرداً قائماً، شحمة الأذن حمراء والداليتان ضعيفتا التطور المنقار صغير وقوي ومعقوف قليلاً وأصفر اللون، الرقبة قصيرة وكثيفة الريش والصدر عريض وعميق والظهر عريض وقصير. يزن الديك (4.5-5) كغ والدجاجة (3,5-4) كغ العرف مفرد في جميع أصنافه الشكل رقم (2) .
شكل رقم (2) عرق الكوشين
- عرق البراهما Brahma Breed:
سمي بهذا الاسم نسبة إلى (براهما بوترا) في الهند ومنها انتشر إلى أوروبا وأميركا، حيث أدخلت تحسينات في صفاته الإنتاجية من أكبر عروق إنتاج اللحم، العرف باسلائي ومنه سلالتان فاتحة اللون وغامقة.
تمتلك طيور هذا العرق جسماً مستديراً عميقاً ورأساً صغيراً يحمل عرفاً وردياً صغيراً مؤلفاً من ثلاث وريقات، المنقار قصير وقوي معقوف قليلاً وأصفر اللون، الداليتان صغيرتان ومدورتان شحمة الأذن حمراء ، الرقبة متوسطة الطول وقوية ومستقيمة الوضع، الجناحان قصيران والأرجل عليها ريش كثيف الشكل رقم (3).
وأشهر أصنافه الأبيض ذو الحلية السوداء حول الرقبة وأطراف الجناحين والذيل يزن الديك (5-6) كغ والدجاجة (4 – 4.5) كغ. ويوجد حاليا هجن تفوقت في إنتاجها على السلالات والعرق الأصلية نذكر منها : الهبرد والهيبرو والشايفرو واللوهمان والأيفيان.
شكل رقم (3) عرق البراهما
- عرق اللانغشان :
منشأ هذا العرق الصين، تتميز طيوره بكبر الحجم كما أن الرأس صغير يحمل عرفاً مفرداً صغيراً مستقيماً أحمر اللون، شحمة الأذن حمراء ومتوسطة الحجم والداليتان مستديرتان وبلون أحمر ، الرقبة متوسطة الطول ومقوسة بشكل خفيف ومغطاة بريش طويل وكثيف، الظهر عريض وقصير ومنحن نحو الذيل، الجناحان قصيران وقويان، بينما الذيل طويل ومتطور.
ت - عروق ثنائية الغرض Dubl Purpose breeds:
تربى هذه العروق بهدف إنتاج البيض واللحم، حيث يبلغ إنتاج البيض (150-200) بيضة / سنة.
تزن الديوك بالمتوسط (4,5-3,5) كغ والإناث (3-3,5) كغ. أكثر العروق انتشاراً البلايموث روك، الرود آيلاند الساسكس والوايندوت .
- عرق البلايموث روك Plymouth Rock Breed: نشأ هذا العرق في الولايات المتحدة الأمريكية من تزاوج سلالة الدومنيك مع سلالة الكوشين الأسود. تتصف طيوره بالأجسام الطويلة ذات العرض الجيد والصدر الواسع يوجد منه عدة أصناف أشهرها البيضاء والمقلمة. تضع الأنثى (200) بيضة في العام وتزن حوالي (3,5) كغ أما الذكر فيبلغ وزنه نحو (4,5) كغ.
وفي الوقت الحاضر تلعب خطوط هذه السلالة دوراً مهماً في إنتاج هجن الفروج فهي تمثل خطوط الأمات في إنتاج هذه الهجن شكل رقم (4).
شكل رقم (4) : عرق بلايموث روك (السلالة البيضاء)
- عرق الساسكس Sussex Breed
نشأ في مقاطعة ساسكس في انكلترا، كبير الحجم وينتج نحو (225) بيضة في العام، أشهر أصنافه السلالة البيضاء ذات الطوق المسود والحمراء المنقطة ، العرف مفرد، يزن الديك (5) كغ والدجاجة (4,5) كغ شكل رقم (5).
شكل رقم (5) عرق الساسكس.
- عرق النيوهامبشير:
تم إنشاء هذا العرق في أمريكا بطريقة التحسين لدجاج عرق الرود آيلاند نحو تحسين صفة إنتاج البيض والنضج الجنسي بالإضافة لتحسين المؤشرات التناسلية شكل رقم (6).
شكل رقم (6): عرق النيوهامبشير.
- عرق الرود آيلاند
تم إنشاء هذا العرق في أمريكا بطريقة الخلط التناسلي بين الدجاج المحلي وذكور عرق الكوشين وبهدف تحسين إنتاج البيض عند هذا العرق تم نقل بعض الصفات من سلالة الليجهورن .
تمتلك طيور هذا العرق جسماً عريضاً ورأساً متوسط الحجم يحمل عرفا مفردا، شحمة الأذن حمراء والمنقار اصفر اللون الرقبة متوسطة الطول ومستقيمة الظهر عريض وطويل ومستقيم، الأرجل قوية صفراء اللون، الجناحان ضعيفا التطور، أهم سلالات هذا العرق السلالة الحمراء والسلالة البيضاء.
السلالة الحمراء 170 - 190 بيضة سنوياً لون قشرة البيض بني فاتح، عمر النضج الجنسي 7 أشهر يزن الديك نحو 3,8 كغ.
ث - عروق دجاج الزينة :
تربى بغرض الزينة والهواية والتسلية ومن أمثلتها الدجاج المجعد، الدجاج القزم، ودجاج الفينكس، وغيرها من الطيور الغريبة الشكل جميلة المنظر والألوان .
شكل رقم (7): ديك من عروق الفينكس
ج - سلالات دجاج الرياضة والمصارعة :
وتمتاز هذه السلالات بما يلي:
1 - الشكل القائم ، 2 - الجسم المنتصب والنحيف ، 3 - البنية قوية، 4 - عصبي المزاج.
ونذكر من هذه السلالات دجاج المصارعة الهندي والإنكليزي والماليزي........ الخ
شكل رقم (8): ديك من عروق المصارعة
جدول رقم (1): بعض الصفات العامة في عروق الدجاج حسب الغرض من الإنتاج.
جدول رقم (2) بعض المؤشرات الإنتاجية الشكلية للأنواع المختلفة
