ENGLISH

بحث في العناوين     بحث في المحتوى     بحث في اسماء الكتب     بحث في اسماء المؤلفين

القرأن الكريم وعلومه
العقائد الأسلامية
الفقه الأسلامي
علم الرجال
السيرة النبوية
الاخلاق والادعية
اللغة العربية وعلومها
الأدب العربي
الأسرة والمجتمع
التاريخ
الأدارة والاقتصاد
علم الفيزياء
علم الكيمياء
علم الأحياء
الرياضيات
الزراعة
الجغرافية
القانون
الإعلام

عدد المواضيع في هذا القسم 10767
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية

المادة المنبهة أو المنشطة في القهوة

01:51 AM

2023/03/19

96

المؤلف : د. نزال الديري

المصدر : أشجار الفاكهة مستديمة الخضرة

الجزء والصفحة : ص 427

+
-

المادة المنبهة أو المنشطة في القهوة

ان الكافيين Caffeine هو المادة المنبهة في القهوة، ولكن توجد بعض المواد الأخرى التي تعطي وتقرر السعر للأسواق المختلفة المتنافسة. ان معرفة هذه المواد يعتبر من التفاصيل الدقيقة الخاصة بالنكهة.

ان المواد العطرية كالايستيرات Esterat: ذات أهمية معتبرة، وقد ذكر شاندلر ان مادة مسؤولة عن بعض النكهة والرائحة هي Trigonelline وهي ن - ميثيل بيتين لحامض النيكوتينيك N - Methyl betaine of nicotinic acid وتمثل حوالي ٥ % من المادة الذائبة في الماء من القهوة المحمصة.

ان الجودة التي تعطي الاحساس الطيب الممتاز للشفتين أثناء احتساء القهوة هي ما تعرف بالحامض. وان الاختلاف في مقدار هذا الاحساس، من الصعب أن يكون سببه هو الاختلاف في درجة تركيز ايون الهيدروجين المحلول أو شراب القهوة، فكل محاليل القهوة المختلفة من الرديئة ( الفقيرة ) حتى محاليل القهوة الممتازة تقع درجة حموضتها ما بين ٤,٩ - ٥,٣ PH.

حديثٌ حولَ التوفيقِ الإلهي . . . .
خطبة النبي الأعظم في استقبال شهر رم . . . .
شهرُ رمضان المُبَارك . . . .
العقيدة بالمهدوية . . . .
دولة الخيرات . . . .
لا يجمعهما غيرك ! . . . .
صيام شهر شعبان المعظّم . . . .
دعاء الندبة خلاصة للتراث . . . .
الجزء الثاني: قال الإمام علي (عليه . .
مواكبة التطور بما لا يتعارض مع الثو . .
أيـها الناس استصبحوا من شعلة مصباح . .
(لَآ إِكْرَاهَ فِى ٱلدِّينِ) بين ا . .
الدين وحدة واحدة متكاملة . .
عباسُ.. يا منعشَ الآمال . .
هل الوالدن مسؤولان عن سعادة الأبناء . .
حق الصدقة من رسالة الحقوق للإمام زي . .
كيف يمكن تحقيق التواصل العائلي؟ . .
اربع طرائق لاصلاح انحراف الشباب . .
النزاع والمشاجرة بين الاخوة . .
التفكير الابداعي الناجح . .
السلوك العدواني عند الاطفال . .
خمس ثمرات لتحفيز الموظف . .
ظلم الناس من اشد المحرمات . .
التربية الاجتماعية للشباب . .
مرسيدس تكشف عن إحدى أجمل سياراتها ا . .
الصين تطلق واحدة من أجمل السيارات و . .
اكتشاف مادة فائقة التوصيل يمكن أن ت . .
مبتكر روبوت ذكاء اصطناعي شغل العالم . .
الأمم المتحدة تتوصل لأول معاهدة عال . .
قبل ثلاثة آلاف سنة أُجريت عملية جرا . .
بمنظومة حوسبية عملاقة.. الذكاء الاص . .
سيارة مميزة تظهر في أسواق العالم قر . .
ما الذي يحدث لأجسامنا ومناعتنا عندم . .
فيتامين D فعال في علاج الطفح الجلدي . .
دراسة: فواكه وخضروات ذات لون معين ي . .
9 عوامل لخطر الإصابة بأمراض القلب ح . .
أمريكي يصاب بالعمى بسبب عدسة لاصقة . .
أطباء أعصاب يشخّصون أصغر حالة من مر . .
الكشف عن مسار غير معروف سابقا لظهور . .
مصر تحذر مزارعي القمح من مرض خطير . .
شعبة التوجيه الدينيّ تطلق مسابقة (م . .
في المثنى.. المجمع العلمي ينظّم مسا . .
أعمال الختمات القرآنية الرمضانية مت . .
قسم الشؤون الدينية يبدأ بتنفيذ برام . .
خلال إزاحة الستار عن أجهزة متطورة و . .
بعد الاعلان عن اقامة (124) محفلا في . .
الأمانة العامة للعتبة الكاظمية المق . .
العتبة العسكرية المقدسة تستهل برنام . .