علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
الكليسريدات المختلطة Mixed Glycerides
المؤلف:
أ.د. سامي عبد المهدي المظفر
المصدر:
الكيمياء السريرية
الجزء والصفحة:
ص 210
13-1-2021
1429
الكليسريدات المختلطة Mixed Glycerides
وتختلف الاحماض الدهنية المكونة للدهون فيحتوي الدهن المسمى Plamito oleostearn على الاحماض الدهنية البالمنك والارلينك والستيرك معظم الدهون الموجودة في الطبيعة بشكل كليسيريدات مختلفة.
تمثل ثلاث جزيئات من الاحماض الدهنية تعتبر عن الاصرة الاستيرية وتسمى الدهون المتعادلة بثلاثة الاسيل الكليسرولي والذي يشكل على الاقل 10% من وزن الجسم (حتى ولو كان الجسم نحيفا) وتحتوي الدهون البشرية على 30 – 50% من الاحماض الدهنية غير المشبعة.
ويمكن استعمال الحديثة التي يطلق عليها ثلاثي اسيل الكلسرول للكليسيرايد الثلاثي :
حيث R1 ، R2 ، R3 مجموعات الكيل ذات السلسلة الطويلة وقد تكون ذات رابطة مزدوجة او اكثر، كما ان نوعية الحامض الدهني تحدد نوعية الدهن او الزيت حيث من الممكن ان يوجد في جزئية الدهون الاحماض الدهنية في آن واحد.