أقرأ أيضاً
التاريخ: 18-4-2016
![]()
التاريخ: 19-4-2016
![]()
التاريخ: 19-4-2016
![]()
التاريخ: 20-4-2016
![]() |
وزن دجاج اللحم بعد الذبح (نسبة التصافي)
عند ذبح الدجاج يلاحظ أن هناك فقد في الوزن فإذا وزنت قبل الذبح ووزنت بعده يتضح أن الدجاجة بعد ذبحها تفقد ما يأتي:
الدم 4-5٪ الريش 7-8 ٪ الأقدام 4-5٪ الأمعاء 8-9٪ وباقي الأحشاء التي يمكن أكلها، القوانص 3٪ الكبد 2٪ القلب 1٪ بجملة قدرها 28 - 30 ٪.
وعلى ذلك يكون وزن الدجاجة المجهزة في حدود 70 - 73 ٪ من الوزن الحي، منها 54 ٪ لحم صافي و 12 ٪ عظم (القوانص + الكبد + القلب 6٪) ليكون مجموع ما يمكن أكله حوالي 60-58 ٪ ويمكن أن تزداد هذه الكمية حسب كفاءة التسمين وزيادة كمية الحجم في الصدر والفخذ.
اللحم الصافي بعد الذبح
|
|
إدارة الغذاء والدواء الأميركية تقرّ عقارا جديدا للألزهايمر
|
|
|
|
|
شراء وقود الطائرات المستدام.. "الدفع" من جيب المسافر
|
|
|
|
|
العتبة العبّاسيّة: البحوث الّتي نوقشت في أسبوع الإمامة استطاعت أن تثري المشهد الثّقافي
|
|
|