الخرشوف Artichoke (من الزراعة الى الحصاد)

Cynara scolymus L

الاستعمالات والقيمة الغذائية :

يؤكل التخت اللحمي لنورات الخرشوف بالإضافة الى قواعد القنابات الداخلية وذلك قبل تفتح البراعم وانفراج القنابات تؤكل النورات مسلوقة أو مطبوخة أو مقلية محشوه باللحم وللخرشوف استخدامات طبية أيضاً فهو يحتوي على سكر الانيولين المفيد لمرضى السكر. ويحتوى كل 100 جم وزن طازج من الجزء الذى يؤكل في النورات على :

86% رطوبة ، 9 سعر حراری ، 9.2 جم بروتين، جم دهون ، 6.10 جم سكريات كلية، 2 .0 ألياف ، 89 كالسيوم، 1.1 مجم فوسفور، 430 محم صوديوم ، 160 وحدة دولية من فيتامين أ ، 12 مجم حمض الاسكوربيك ، 05.0 مجم ريبوفلافين و 0.1 مجم نیاسین.

الموطن :

موطن الخرشوف جنوب أوروبا وشمال أفريقيا.

المساحة المنزرعة :

يزرع الخرشوف في مصر في مساحة حوالي 7 آلاف فدان تبعاً لإحصائية 1995. وأهم المحافظات المنتجة : البحيرة ، الاسكندرية والجيزة.

التربة المناسبة :

يمكن زراعته في معظم أنواع الأراضي وافضلها الطميية الثقيلة الغنية بالمادة العضوية الجيدة الصرف ، وأنسب رقم حموضة 6 ، ويتحمل الملوحة الى حد ما.

العوامل الجوية :

يناسبه الجو المعتدل المائل للبرودة وفى الجو البارد تكون القنابات المغطية للنورة سميكة ولحمية ومكبوسة والنورات تكون كبيرة الحجم ، بينما تعرض النباتات لدرجات حرارة مرتفعة وقت تكوين النورات يؤدى الى نقص المحصول وصغر حجم النورات وصلابة القنابات وتفتحها للخارج وتكليفها وتصبح رديئة الطعم ومنخفضة القيمة.

ميعاد الزراعة :

يزرع من 1/2 أغسطس - 1/2 سبتمبر ويمكن التبكير عن ذلك في المناطق الساحلية.

طرق التكاثر :

أولاً : يتكاثر الخرشوف خضرياً بالطرق التالية:

1 - تجزئة سيقان الأمهات stumps

تعتبر الطريقة الشائعة لإكثار الخرشوف وفيها تجزأ سيقان النباتات القديمة طولياً الى 2 - 4 أجزاء تبعاً لسمك الساق بحيث يحتوي كل جزء على برعمين على الأقل.

يحتاج الفدان الى مساحة 6-8 قراريط من المزرعة القديمة، ويمنع عنها الري إبتداءاً من شهر يونيو حتى يتم تقليمهما لإعداد التقاوي.

ويعاب على هذه الطريقة :

1 - شغل مساحة كبيرة من الارض لإنتاج التقاوي لمدة 3 شهور .

2 - ضعف نسبة الانبات ، حيث لا تزيد عن 50٪.

3 - كثرة الترقيع تؤدى الى عدم تجانس نمو النباتات وتأخير الحصاد.

2- التربية في المشتل :

تقلع النباتات في شهر مايو بعد الانتهاء من موسم الحصاد ، وتجزأ ساق النبات الام بنفس الطريقة السابقة عنها الخلف وتقلم ويفضل معاملة التقاوي بمنظم النمو IAA وبمطهر فطرى مثل الارثوسيد ، ثم تزرع أجزاء التقاوي في المشتل في خطوط عرضها 60 سم (12 خط في القصبتين) وعلى مسافة 20 سم بين النباتات وبعضها وتوالى بالري حتى ميعاد زراعتها في الارض المستديمة في شهر يوليو وأغسطس وتتميز هذه الطريقة بما يلى :

1 - تحتاج الى مساحة أقل من الطريقة السابقة لإنتاج التقاوي (حوالي 3 قراريط)

2 - نقص نسبة الجور الغائبة وبذلك تقل الحاجة للترقيع.

3 - التبكير في المحصول.

3 - التكاثر بالخلفات Offshoots

تفصل الخلف المتكونة على النباتات بطول 25-40 سم بجزء من الساق والجذر ثم تقلم أوراقها وتزرع . لتشجيع تكوين الخلف على النباتات القديمة يقرط النمو الخضري في شهر مايو بعد انتهاء موسم الحصاد ويمنع عنها الري خلال شهر مايو ثم تروى في شهر يونيه فتتكون الخلف على الجزء القاعدي من الساق . أثناء إعداد التقاوي تجزأ سيقان الامهات ايضاً وتستخدم كتقاوي . يحتاج الفدان في هذه الطريقة الى تقاوى ناتجة عن مساحة 3-4 قراريط . وتتميز بنفس مميزات الطريقة السابقة.

ثانياً : التكاثر الجنسي بواسطة البذور

انتجت أصناف جديدة من الخرشوف مثل الصنف تالبيوت Talpiot تتكاثر بواسطة البذور وتتميز بتجانس صفاتها وتعطى محصولاً مساوى لمحصول الاصناف التي تتكاثر خضرياً. يحتاج الفدان الى شتلات ناتجة عن زراعة 250-300 جم بذور.

طرق الزراعة :

تجهز الارض بالحرث والتزحيف لأكثر من مرة مع إضافة السماد البلدي ثم تخطط الارض بمعدل 7 خطوط في القصبتين ثم تمسح الريشة الشمالية وتروى الارض وتزرع التقاوي في وجود الماء على مسافة 1م ويراعى أن يكون السطح المقطوع في اتجاه مجرى الماء . وقد تتم الزراعة في الارض الجافة يلي ذلك ري الارض مباشرة. يفضل معاملة التقاوي قبل زراعتها بمطهر فطرى لمدة 20 دقيقة قبل الزراعة لتقليل الاصابة بالاعفان.

في حالة الزراعة بواسطة البذور تنتج الشتلات أولاً في أحواض خاصة ، تزرع فيها البذور في شهر يونية وبعد وصول الشتلات للحجم المناسب تنقل لزراعتها في الارض المستديمة بنفس الطريقة السابق توضيحها ويفضل إنتاج الشتلات في أصص صغيرة الحجم وتنقل للزراعة بصلايا.

عمليات الخدمة:

الترقيع:

تجرى عملية الترقيع باستخدام نباتات ناتجة في اصص ويكون ذلك بعد حوالي 45 يوم من الزراعة أي بعد تكامل الانبات.

العزق ومقاومة الحشائش :

يجرى العزيق في بداية حياة النباتات ويكون عميق ويتم الترديم حول النباتات وتنعيم التربة وتقليب السماد والتخلص من الحشائش وينقل جزء من الريشة البطالة الى الريشة العمالة حتى تصبح النباتات في منتصف الخطوط وعند وصول نباتات الخرشوف لأحجام كبيرة يوقف العزيق وتزال الحشائش يدوياً.

يمكن استخدام بعض مبيدات الحشائش مثل :

1 - التيللان : يرش على سطح التربة بمعدل لتر واحد للفدان قبل الحرثة الاخيرة.

2 - الليتورون : يضاف قبل الزراعة بأربعة ايام بمعدل كيلو جرام واحد للفدان مع التقليب في التربة.

التسميد :

يضاف 30-40 م3 سماد بلدي للفدان أثناء إعداد الأرض للزراعة وتضاف الاسمدة الكيمائية التالية.

400 - 600 كجم سلفات نشادر ، 400 كجم سوبر فوسفات 200 كجم سلفات بوتاسيوم تضاف على دفعات : الأول بعد 1.5 شهر من الزراعة والثانية بعد 3 اشهر والثالثة بعد 4.5 أشهر.

الري :

يتم الري أسبوعياً في بداية الزراعة ويكون ري خفيف حتى اكتمال الانبات ثم يروى كل 3 أسابيع خلال الشتاء ثم تغل مرة أخرى في شهر مارس ويوقف الري خلال شهر مايو بعد انتهاء موسم الحصاد.

إنتاج المحصول المبكر :

يمكن التبكير في محصول الخرشوف البلدي بالزراعة المبكرة وبرش النباتات في مرحلة تكوين 4-6 أوراق بمحصول الجبريللين بتركيز 100 جزء في المليون ويكرر الرش بعد أسبوعين . تؤدى هذه المعاملات الى تبكير المحصول من 6-8 أسابيع.

تعقير الخرشوف :

الخرشوف نبات معمر ولكن تجدد زراعته في مصر سنوياً ويمكن تركه في نفس الارض لفترة 4-5 سنوات ويراعى الاتي عند تعقير الخرشوف.

1 - يمنع الري في شهر مايو بعد انتهاء موسم الحصاد.

2 - تقرط النموات الخضرية عندما تبدأ في الجفاف ثم يروى الحقل.

3 - عند بداية تكوين الخلف يضاف 200 كجم سلفات نشادر للفدان.

تتميز عملية التعقير بإنتاج محصول مبكر ويعاب عليها انتشار الامراض والحشرات وشغل الارض لمدة 3 أشهر.

النضج والحصاد :

يبدأ حصاد نورات الخرشوف بعد 4 أشهر من الزراعة ويستمر موسم الحصاد 5 أشهر. تكون النورات الاولى قليلة العدد وكبيرة الحجم ثم يزداد عدد النورات التي ينتجها النبات ويقل حجمها. ويجب عدم تأخير عملية الحصاد بعد وصول النورات للحجم المناسب حتى لا تتصلب القنابات وتنفرج وتزداد نسبة الألياف بها.

تحصد النورات بجزء من الحامل النوري حوالى 10 سم بواسطة سكين ويتم الجمع مرة كل أسبوع شتاءاً ثم كل 3 أيام في نهاية موسم الحصاد.

المحصول :

يعطى الفدان 40 - 60 ألف نورة تزن 8 - 12 طن .

التخزين :

تخزن نورات الخرشوف على درجة الضوء المئوي ورطوبة نسبية 90 - 95% لمدة شهر .

الامراض :

البياض الدقيقي - عفن التقاوي - تبقع الاوراق.

الحشرات :

المن - الدودة القارضة - دودة ورق القطن - العنكبوت الأحمر.