أنواع ماشية اللحم في فرنسا

من المجدي لمربي الحيوانات في فرنسا الاتجاه بقوة في تربية حيوانات اللحم بالمقارنة بتربية حيوانات اللبن، ولذلك يُوجد ميل إلى تخفيض أعداد ماشية اللبن وزيادة أعداد ماشية اللحم وتشغل فرنسا في إنتاج اللحم مكانًا متقدما بين البلاد الرأسمالية في أوروبا، وأكثر من ثلث ثمن مجموع الإنتاج الزراعي يعود إلى إنتاج اللحم، ولذلك يزداد الوزن النوعي للحم الماشية الذي نحصل عليه من ذبح صغار الحيوانات في عمر يصل إلى سنتين.

وتشمل تربية الحيوانات في فرنسا تنظيم وإعداد مراعى جيدة وتحضير دريس من حشائش طبيعية وكمية كبيرة من الأعلاف المزروعة، وتسمح الظروف المناخية في البلاد بالحصول على محصول عالي من الأعلاف المزروعة كما في حالة الحشائش الطبيعية خاصة أن خمس مساحة فرنسا مغطاة بمراعي طبيعية وحشائش يتم حصدها لتكوين الدريس، 1/10 المساحة مغطاة بحشائش مزروعة نصفها حشائش بقولية.

ويستخدم في فرنسا بشكل واسع مرعى الحيوانات طوال السنة وهو المرعى المحاط بسور من الأسلاك يمر بها تيار كهربائي ضعيف يمنع الحيوانات من الشرود بعيدا عن المرعى الذي ينقسم إلى عدة مناطق رعى، وتبقى الماشية في كل مرعى خلال 2-3 يوما ثم تنتقل إلى غيره وهكذا. وتُوجد الحيوانات في الشتاء في حظائر الماشية وتظل بها من 2-3 شهرا. وإنتاجية المرعى والأعلاف الخضراء لها أهمية كبرى حيث تسمد الأرض سنويا، ويتم بذر حبوب حشائش لأجل تحسين نوعياتها والمحصول منها. ويتم عمل السيلاج بصفة أساسية من الحشائش بما فيها البرسيم، كذلك تزرع الذرة الصفراء لاستخدام النباتات في عمل السيلاج.

ويبذل المربون مجهودات كبيرة في توفير الأغذية للماشية التي تنتجها كل مزرعة وتُغطى الأغذية البروتينية المصنعة كمية ليست كبيرة حيث يعتقد المربون أنه من الأفضل توفير الوسائل لتحسين نوعية الحشائش بدلا من شراء الأعلاف المصنعة، وهذا لا يعنى الاستغناء عن الأعلاف المصنعة ولذلك حدث ازدهار في مجال توفيرها بإنشاء مصانع الأعلاف.

وحاليا يتم إجراء أكثر العمليات في المزارع ميكانيكيا مثل تقديم الأغذية للحيوانات وإزالة الروث مع تحسين أماكن الإيواء وتجهيز العلائق بماكينات التقطيع والجرش والخلط وخلافه.

ويربي في فرنسا بعض أنواع اللحم، وتعتبر ماشية الشارولييه من أقدم الأنواع الفرنسية حيث تتفوق على ماشية اللحم الإنجليزية المشهورة. وتمتاز لحوم ماشية الشارولييه بالجودة العالية والطراوة والغضاضة والمرمرية، وتستفيد هذه الماشية من الحشائش التي ترعى عليها مثل ما تستفيد من الأعلاف المقدمة إليها في الحظيرة. ومتوسط تصافى اللحم بعد الذبح عادة 60٪ وتصل التصاقي أحيانًا إلى 70٪.

ومتوسط وزن جسم الإناث تامة النمو من 700 - 800 كجم، ووزن الطلايق من 1000 - 1200 كجم، ومتوسط وزن العجول في عمر سنة حوالي 500 كجم، وحيوانات هذا النوع سريعة النمو مع تجانس تكوين أجزاء الجسم، ولون الجسم أبيض.

وظهرت أول سجلات لهذا النوع في سنة 1864 ميلادية، ويمارس المربون انتخابا عميقا على حيوانات التربية لهذا النوع. وتحتل عجول هذا النوع الأماكن الأولى في المعارض في عمر ستة شهور، ويربى الحيوان في المراعي والحظائر المفتوحة والحيوان هادئ الطبع، ويتأقلم مع مختلف الأغذية، وأيضًا مع الظروف المناخية في المناطق الوسطى والغربية والجنوب غربية لفرنسا.