الات إعداد محاصيل الخضار والفاكهة وتجهيزها
المؤلف:
د. محمود مريعي ود. عبد الهادي كاخيا
المصدر:
الآلات الزراعية
الجزء والصفحة:
ص 432-435
2025-10-16
221
الات إعداد محاصيل الخضار والفاكهة وتجهيزها
تشمل عمليات إعداد وتجهيز محاصيل الخضار والفاكهة لأغلاق التسويق الطازج أو التخزين أو التصنيع ما يلي: تنظيف الثمار، الفرز، التدريج، تحسين الشكل، التعبئة والتغليف، النقل. ويراعى توفيرها بالنوعية والمواصفات المطلوبة وبأقل الأضرار والفواقد، تتم تعبئة المحاصيل سريعة التلف مثل العنب، الخس، الفريز، الملفوف بعد الجمع مباشرة وفي الحقل عادة إذا كانت كميات الإنتاج في عبوات مناسبة لأغراض التسويق أو التخزين، أو تنقل إلى مراكز خاصة للتعبئة الآلية في حالات الانتاج الكبير للمحصول.
- التنظيف: يهدف لإزالة بقايا الأتربة والشوائب عن الثمار . وتتم بطرق جافة بالمسح اليدوي أو الآلي أو باستخدام الهواء المضغوط، بالنسبة للثمار التي قد تفسد باستعمال الماء، او بطريقة رطبة بالغمر في أحواض خاصة وباستخدام محاليل مناسبة. أو الغسيل بالرش، توضع الثمار على سير ناقل شبكي متحرك ومهتز، ويرش عليها محلول التنظيف، وقد تستعمل هذه الطريقة بعد عملية الغمر لزيادة كفاءة الغسيل. قد تعامل الثمار بعد عملية الغسيل أو قبلها ببعض المواد المطهرة (المعقمة) أو التبخير كما هو الحال في معاملة التمور للتخلص من مسببات الأمراض والحشرات التي تصيب الثمار في أطوارها المختلفة. يتم تجفيف الثمار بعد الغسيل والتطهير لإزالة الرطوبة العالقة على السطح ولتسهيل إجراء بعض العمليات اللاحقة مثل التشميع والتلميع وتزال الرطوبة عادة بتعريض الثمار إلى تيار هوائي دافئ، وفي بعض الحالات يتم خلط الثمار بنشارة الخشب لامتصاص الرطوبة، ثم ازالتها بطرائق مناسبة.
- الفرز: يتم على مرحلتين، يتم استبعاد الثمار المتضررة والمشوهة، والغير مطابقة للمواصفات في الفرز الأولي وقبل عملية التنظيف. وتجرى هذه العملية على مناضد ثابتة، أو متحركة ذات السيور الناقلة، ويراعى تغليفها ببطانة لوقاية الثمار من الخدوش والكدمات. كما تستخدم الأجهزة الضوئية والإلكترونية في الفرز النهائي لبعض أنواع الثمار مثل البندورة والحمضيات. ويتم الفرز النهائي بعد التنظيف لضبط جودة وسلامة الثمار الناتجة.
- التدريج: يهدف إلى تصنيف الثمار إلى درجات حسب الوزن، أو الحجم، مع مراعاة جودة الثمار ولونها ومكوناتها . ينتشر استخدام آلات التدريج الحجمية، وتتكون من غرابيل مطاطية ذات فتحات مختلفة، ومتوضعة فوق بعضها بعضاً وبشكل مائل يسهل من عملية انزلاق الثمار عليها أثناء حركتها الاهتزازية. يتم احتجاز الثمار الأكبر حجماً في الغربال العلوي، وتسقط الأصغر نحو الغربال السفلي، وهكذا يتم فصل الثمار إلى درجات . وتستخدم هذه الطريقة بكفاءة لتدريج التفاح والحمضيات. توجد أنواع أخرى من آلات التدريج مؤلفة من مناضد وأحزمة عريضة ذات ثقوب بأحجام متدرجة، حيث تسقط الثمار من الحزام تباعا حسب حجمها من خلال الثقوب، وتجمع في مجاميع أسفل الآلة الشكل التالي.
شكل يبين منضدة تدريج بأحزمة عريضة ذات ثقوب متدرجة
1- هيكل منضدة التدريج 2- سير تلقيم 3- منصة تفريغ -4- طاولة فرز 5- سيور تجميع وتعبئة
تجهز آلات التدريج على أساس الوزن بآليات إغلاق مناسبة أسفل فتحات الغرابيل، تفتح عندما يتجاوز وزن الثمرة حداً معيناً. وهي مناسبة للثمار غير منتظمة الشكل مثل البندورة.
- تحسين الشكل (التشميع، التلميع): يتم التشميع بتغطية الثمار بطبقة رقيقة من المستحلبات الشمعية، أو الزيوت الطبيعية لإعطائها الشكل المناسب، وإطالة فترة التخزين. وتستخدم لهذا الغرض طرق مختلفة مثل الغمر، الرش، التمشيط التبخير . ومن المحاصيل التي ينجح تشميعها الحمضيات، الموز، التفاح، البندورة، الجزر، البطاطا. يصعب تشميع الخضار الورقية، كما إنه لا ينجح تشميع الثمار المغطاة بالزغب كالدراق. أما التلميع فيتم خلال تمشيط الثمار المحتوية في قشرتها على الشمع الطبيعي مثل التفاح، حيث يتم نشر الشمع وتوزيعه على السطح، مما يعطي الثمرة لمعاناً وبريقاً. ويمكن إجراء التلميع على الثمار المشمعة.
- التعبئة والتغليف: يتم التغليف في منشآت التعبئة، لوضع علامة المنتج. وتعد التعبئة المرحلة الأخيرة في اعداد الثمار للتسويق وتجهيزها، أو التخزين، حيث توضع في عبوات مناسبة لها لتسهيل تداولها ومكننة عمليات التحميل والتفريغ وحمايتها أثناء التداول والنقل والتخزين من الأضرار الميكانيكية. تستخدم عبوات خشبية، كرتونية، بلاستيكية، وبأحجام مختلفة تستوعب 3- 25 كغ وبأبعاد مناسبة، للتسويق المباشر، أو بسعات أكبر 25 – 50 كغ لأغراض التخزين. وتستعمل الأكياس للمحاصيل الأكثر تحملاً للأحمال الميكانيكية. كما يتم رص الثمار وتعبئتها بأنماط مختلفة هندسية مناسبة للثمار المنتظمة الشكل مثل البرتقال والتفاح والإجاص، والتعبئة غير المنتظمة، وتكون مناسبة للثمار التي لا تحتاج إلى تدريج مثل البطاطا. ويتم شحن المنتجات ونقلها براً ، أو بحراً ، أو جواً. ويراعى أثناء النقل رص العبوات بشكل مناسب لثباتها أثناء النقل، كما تراعى خصائص المنتجات الزراعية، ومتطلباتها من الحرارة والرطوبة، حيث تستخدم الشاحنات المبردة لنقل بعض الثمار المعدة للتصدير.
الاكثر قراءة في المكائن والالات الزراعية
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
