النخيل ومنتجاته

بالإضافة إلى استهلاك البلح طازج أو في عمل الخشاف فإنه يمكن إنتاج العديد من المنتجات منه مثل:

1 - العجوة :

تنتج منها صنفان العجوة المقشورة والعجوة السيوي.

أ) العجوة المقشورة :

يتم نشر البلح في مناشر بعد جمعه مباشرة فتح التمر يدوياً لاستخراج النوى انتزاع قمع الثمرة أيضاً ثم يترك البلح في المنشر على هيئة طبقات رقيقة ويفضل تغطيته بقماش من التل الخفيف أو الشاش لمنع الحشرات وتقليل تعرض الثمار للأتربة في اليوم الثالث يكون البلح قد تخلص من جزء كبير من مائة فينكمش وبالتالي يسهل نزع القشرة، يتم ترك البلح يوماً آخر معرضاً للشمس ثم تكبس الثمار ويتم تشكيل العجوة في أقراص حسب الرغبة في السمك، وتصنع هذه العجوة غالباً من رطب الحياني أو العجلاني.

ب) العجوة السيوي :

تصنع من البلح الصعيدي في سيوة بأن يتم فصل البلح على فرشه من العراجين التي قطعت بثمارها، يتم فرز البلح الناضج الذي سيتم تصنيعه ثم يكبس البلح في زنابيل من الخوص دون تنظيف أو تبخير (وهو ما يجب ألا يتم في حالة الرغبة في التصدير) بل يجب أن تقام مصانع صغيرة يتم فيها تنظيف البلح وتبخيره وإزالة النواه والاقماع ثم كبسه ويصبح صالحا للتسويق بعدها.

2 - مربي البلح :

يتم تصنيعها من البلح الثماني وذلك بغسل الثمار السليمة الغير مرطبة وتسلق في الماء ( بحيث يغطيها الماء)، ثم يحضر محلول سكرى بنسبة 50٪ (أي وزن السكر مساوياً لوزن الماء) ويغلى مع الثمار ويترك لمدة يوم مع الثمار وفي اليوم التالي يصفى المحلول السكرى ويغلى ثم يضاف إليه الثمار ويستمر في الغليان لمدة 5 دقائق ثم يترك لمدة يوم وفى اليوم الرابع يضاف 0,25 وزن السكر الذي استخدم حيث يضاف للمحلول السكرى ويتم تركيزه على النار ثم تضاف إليه الثمار ويستمر في الغليان 5 دقائق حتى الوصول إلى القوام المطلوب للمربي ثم يضاف جم حامض الستريك/ كجم سكر مضاف .

وقد يضاف إلى المربى قليل من مسحوق الفانيليا أو خلاصة القرنفل لكي يكسبها نكهة وطعم جيد وبعد أن تبرد المربى تعباً.

3 - عسل البلح :

وهو ذو لون أحمر عادة ويطلق عليه اسم الدبس، وقد تم إنتاج دبس أبيض اللون (بعد التنقية من الشوائب)، ويصنع عسل البلح في الواحات من البلح الصعيدي الناضج حيث يوضع في أكياس من الليف ويوضع ثقل كبير فوق هذه الأكياس التي توضع فوق حفرة ويستقبل الناتج في أوعية نظيفة حيث يظل يقطر العسل من البلح لمدة يومين حيث يحفظ بعدها في أواني فخارية لحين استعماله.

4- صناعة السكر :

يتم في مصر في الواحات حيث يجنى البلح الصعيدي بعد تمام نضجه وقبل جفافه ويتم استبعاد النوى منه ثم يدعك باليد حتى يصير كالعجينة ثم يوضع في إناء من الفخار ويكبس جيداً وتترك لمدة ثلاثة أشهر هي سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر في الشمس في النهار والندى في الليل في جره من الفخار حيث يتحول إلى سكر لونه أحمر لا يذوب إلا في الماء المغلي حيث يتحول إلى عسل.

5 - الكحول :

يتم باستغلال الثمار الرديئة المواصفات حيث يتم تخميرها للحصول على الكحول منها.

6 - حفظ البلح :

يتم في المحاليل السكرية المركزة (مثل البلح السماني) أو رطب البلح الحياني في العسل الأسود حيث يتم نزع النوى من الثمار وتوضع مع قليل من السمسم في أواني الحفظ مع العسل ويمكن استخدام البلح العامري في ذلك أيضاً.

7 - الزيت :

يتم استخراج زيت من نوى البلح حيث تحتوي النواة على حوالي 8,5% مواد دهنية (بالوزن) وذلك بجرش النوى وعصره حيث يمكن الحصول على حوالي 98 % من وزنه زيتا - وبما أن النواة تمثل ٪10 من وزن الثمرة لذلك يتضح أنه يمكننا أن نحصل على 8 كجم من الزيت الجيد من 100 كجم من النوى.

زيت نوى النخيل Palm Kernel Oil

خواص الزيت :

1 - زيت أبيض اللون أو أصفر أو بني فاتح حسب نوع النواة.

2 - له رائحة مقبولة.

خواص صابون نوي النخيل :

1 - صلب.

2 - له رائحة قوية نفاذة.

3 - يذوب بسهولة في الماء.

4 - له رغوة كثيرة جيدة وثابتة.

ثوابت زيت نوى النخيل

1 - تحتوى الأنوية الجافة على نسبة 44 - 53% زيت.

2 - رقمه اليودي أعلى قليلاً من زيت جوز الهند بسبب زيادة ما يحتويه من الأحماض الدهنية الغير مشبعة عن زيت جوز الهند.

8 - العلائق :

بعد استخراج الزيت فإن باقي الجريش يحتوى على حوالي 0.5% بروتين وبالتالي فإنه يمكن أن نستغل ذلك في علائق الحيوان.

مواضيع ذات صلة

القيمة الغذائية والطبية والاقتصادية للبلح (للتمر)

التربة المناسبة لزراعة النخيل

الاحتياجات السمادية لنخيل البلح

إعداد وتعبئة ثمار التمر

أصناف التمور حسب نسبة رطوبة ثمارها والاحتياجات الحرارية

أسماء نخيل البلح (التمر) بلغات العالم

تقليم أشجار نخيل التمر وموعده

تذليل وتكميم عذوق النخيل

تخزين ثمار البلح

أهداف التهجين في أشجار النخيل

إنشاء مزارع النخيل

الوصف النباتي للنخيل