أصناف التمور حسب نسبة رطوبة ثمارها والاحتياجات الحرارية

تقسم أصناف التمور حسب نسبة رطوبة ثمارها والاحتياجات الحرارية إلى :

الأصناف الطرية (الرطبة) :

تؤكل طازجة في الطور الرطب واحتياجاتها الحرارية أقل من الأصناف الجافة والنصف جافة أي حوالي 2000 - 2100 وحدة حرارية فهرنهيت، وتبلغ نسبة الرطوبة في ثمار هذه المجموعة أكثر من 30% وأهم أصنافها الزغلول والسماني وينتشر بمناطق أدكو ورشيد في الوجه البحري بنت عيشة والحياني ويكثر بمحافظات اسكندرية ودمياط ومنطقة المرج بالقليوبية، وصنف الأمهات وأهم مناطق انتشاره محافظة الجيزة ويؤكل في طور الرطب.

الأصناف نصف الجافة (شبه الجافة) :

تتجاوز ثمارها مرحلة الأرطاب إلى مرحلة الجفاف النسبي ولكن لا تتصلب وتظل محتفظة بصفات جودتها وصلاحيتها للاستهلاك مدة طويلة كما أن احتياجاتها الحرارية حوالي 2500 - 3700 وحدة حرارية فهرنهيت وتبلغ نسبة الرطوبة في هذه الثمار ما بين 20 - 30 ٪ ومن أهم أصنافها السيوي (الصعيدي) وأهم مناطق انتشاره محافظة الجيزة والواحات، وصنفي «العمري والعجلاني» وتشتهر بهما محافظة الشرقية.

الأصناف الجافة :

هي من الأصناف التي تصل ثمارها للجفاف الكامل دون أن تفقد مقومات الجودة يمكن تخزينها لفترات طويلة تستهلك كثمرة جافة حلوة المذاق، احتياجاتها الحرارية حوالي 3800 – 4200 وحدة فهرنهيت ورطوبة ثمارها تقل عن 20% ومن أهم أصنافها الملكابي والسكوتي والبرتموده والجنديلة والدجنة، والجرجوده والشامية والبركاوى وأهم مناطق انتاجها محافظة أسوان.

يتوقف نجاح زراعة النخيل على التوافق في اختيار الأصناف الجيدة الملائمة للمنطقة، وعوامل المناخ ذات أهمية رئيسية في ملائمة الصنف للمنطقة وذلك لأن بعض الأصناف تحتاج لحرارة أعلى لاستكمال نضجها عن الأصناف الأخرى.

أولاً : أصناف البلح الرطب

1 - الحياني

صنف مبكر في النضج - يعرف في السوق باسم الرملي في بعض الأحيان ويظهر في الأسواق في أغسطس وفي القاهرة بالذات أما في الجهات الشمالية فيظهر في 15 سبتمبر، وتتركز زراعة هذا الصنف في الوجه البحري من جمهورية مصر العربية ويتركز في رشيد وأدكو في محافظة البحيرة وكفر البطيخ والسنانية بمحافظة دمياط والغربية وسنهوا بمحافظة الشرقية بالإضافة إلى أبو كبير، أما في محافظة القليوبية فينتشر في منطقة المرج، وفى كوم النور بمحافظة الدقهلية - متوسط إنتاج النخلة 235 كجم ولكن محصول النخلة الواحدة قد يصل إلى 895 كجم.

* ثماره كبيرة الحجم طولها حوالي 5 سم وقطرها حوالي 3,5 سم، قمتها مسحوبة (غير مستدقة) والثمرة ذات قشرة لونها أحمر داكن وعند تمام النضج تأخذ اللون الأسود - والنواة متوسطة حجم لا تملأ الثمرة من أعلى.

2 - بنت عيشة

أقل في الحجم من الحياني حيث يصل طولها حوالي 3,5 - 4 سم وقطرها حوالي 2,2 - 2,5 سم - وقشرتها ذات لون أحمر داكن مخططه بخطوط قشية اللون ويتحول لونها إلى الأسود عند تمام النضج - وتتميز الثمار بوجود القمع الأحمر في قاعدتها - يؤكل طازجاً أو رطباً ويبدأ ظهوره في الأسواق في العشرة أيام الأوائل من اكتوبر - وينتشر هذا الصنف في أدكو ورشيد والغربية وسنهوا وأبو كبير والسنانية وكفر البطيخ - متوسط إنتاج النخلة 80 كجم وقد يصل إنتاج النخلة إلى 150 كجم.

3 - الزغلول :

يعتبر أفخر الأصناف المصرية وثماره ذات قشرة لونها أحمر غير داكن بها بعض التشاطيف (البقع) ذات اللون الأصفر الذهبي الخفيف، والثمرة طولها حوالي 6 سم وقطرها من 2,5 - 3 سم وتزن ما بين 2,3 - 25جم ونظراً لقلة وجود  المادة القابضة به فهو يستهلك أحمر (الثمار غير ناضجة أي قبل تلونها باللون الأسود)، والثمار غير مستوية القاعدة وتوجد نتوءات في القاعدة كالأكتاف تعلو عن القمع وقمتها غليظة مصحوبة نحو الطرف قليلاً باستدارة – والنواه غير منتظمة ولا تملأ الثمرة كلها وهى غير منتظمة الشكل - يبدأ ظهور هذا الصنف في أدكو ورشيد، ويبلغ متوسط النخلة من المحصول حوالى 75 كجم وقد يصل إنتاجها إلى حوالي 130 كجم - توجد عدة سلالات من هذا الصنف وأحسنها هي التي إذا نضجت (لم ترطب وانما تعطب).

4 - السماني :

تعتبر أشجاره هي أقوى أشجار النخيل المصرية نمواً وثماره كبيرة الحجم، قطرها من 3 - 3,5سم وطولها من 4,5 - 5 سم وقشرتها ناعمة لونها أصفر فاتح مبقع بنقط حمراء - وهو قليل الألياف ذو لب سميك ونواته صغيرة – يعتبر أفضل الأصناف لصناعة المربى يؤكل فج (قبل نضجه) ويؤكل ناضجا - تقل حلاوته إذا تحول إلى رطب (نضج كامل).

يظهر في الأسواق في موعد الزغلول ويتركز أيضاً في أدكو ورشيد ومتوسط محصول النخلة حوالى 85 كجم وقد يصل إنتاج النخلة إلى حوالى 300 كجم.

5 - الامهات :

ثماره صغيرة نسبيا يصل طولها حوالي 3 سم وقطرها من 2 – 2,2سم والقشرة لونها أصفر خفيف وهي فجة ويتحول لونها إلى الأسمر عندما تصبح رطبة ويستهلك رطب - يبدأ ظهوره في الأسواق في أواخر أغسطس - تتركز زراعته في محافظتي الجيزة والفيوم، متوسط إنتاج النخلة حوالي 60 كجم وقد يصل محصولها إلى حوالي 260 كجم.

6 - السرجي :

ثماره طولها يتراوح من 4,3 - 4,5سم وقطرها حوالي 2,2 - 3,4 سم، وسطها غليظ نسبيًا ، لون قشرتها أصفر ليموني ثم يتحول إلى لون كهرماني داكن شفاف عندما ينضج (يتحول إلى رطب) وهو يؤكل في الحالة الأخيرة، تتركز زراعته في محافظة الشرقية وفى بعض قرى محافظة الإسماعيلية.

توجد عدة أصناف أخرى لكنها توجد بأعداد قليلة منها البكوشي والكبي وحمد بكير والبارحي والحلاوي والخضراوي (الثلاثة الأخيرة عراقية الأصل استجلبت بعض فسائلها وزرعت في مصر وهى أصناف فاخرة الطعم) - أزواغ، طقطقت، مغزوز، أبو تيدة ، أمنزو (والخمسة الأخيرة منتشرة في واحة سيوة)، السنتراوي، الفالق ، أحمر حجازي، فتور لباني (وهذه الأصناف منتشرة في الواحات).

ثانيا : الأصناف النصف جافة

تتميز أصناف البلح النصف جاف بأنها إذا تركت على أمها لا تجف جفاف كاملاً بل تصبح تمراً طرياً - وتتركز صفات الجودة فيه من ناحية الطعم والعناصر الغذائية ويمتاز بإمكانية تصنيعه وحفظه وتوجد منه عدة أصناف منها :

1 - الصعيدي (السيوي) :

يعتبر هذا الصنف من أجود أصناف البلح النصف جافة في العالم - يعتبر أحسن أصناف البلح للتعبئة والتصنيع - موطنه الواحات.

ثماره ذات لون أصفر قبل النضج يتحول إلى لون بني داكن بعد أن يجف - ثماره طولها حوالي 3,7 - 4سم وقطرها حوالي 2,5سم وثماره ذات طعم شديد الحلاوة شفافة غير معتمة قليلة الألياف.

نظراً لأن ثماره حساسة جداً لارتفاع الرطوبة الجوية خلال فترة نموها فأنها تفقد صفاتها ومميزاتها إذا زادت نسبة الرطوبة لذلك فإن أشجاره التي زرعت في الجيزة والفيوم تختلف مواصفات ثمرتها تماماً ذات مواصفات رديئة عن تلك التي زرعت في سيوة (ذات مواصفات ممتازة).

2 - العمري :

كبيرة الحجم طولها حوالى 5,5 – 6.0 سم وقطرها حوالي 3 سم - وهي متسعة وأكثر مناطقها اتساعا وسطها وتنسحب ناحية القمة في غير استقامة والقشرة ذات لون برتقالي وهى غضة ثم تصير سمراء بعد اكتمال النضج، وهو صنف فاخر وعيبه وجود ألياف كثيرة في لحم ثماره وهو ينتشر في محافظتي الشرقية والإسماعيلية - ولتمام نضجه يتم قطع الثمار وهى غضة ويتم تنشيرها على حصر لمدة 1 - 5 يوم لتجف جفافاً مناسباً ثم تكوم فوق بعضها كل ليلة ويعاد نشرها في الصباح لمدة أسبوع (8 - 12 يوم) حتى تسخن فتنضج ويتم فرز الثمار الناضجة يوميا ثم تنشر لتجف - ويتم تعبأتها في صناديق أما لشحنها للخارج في حالة التصدير أو الاستهلاك المحلى.

3 - العجلاني :

 لون الثمار أصفر باهت وهي فجة (بسر) ولا يكون طعمها مستساغا في هذا الطور ويتحول لونها إلى الأسمر الداكن عندما تنضج وهي متوسطة الحجم حيث يصل طولها من 3,5 - 0 ,4 سم وقطرها من 2,2 - 2,5 سم - وينتشر هذا الصنف في محافظة الشرقية.

يتم هز العراجين (عند جمعه) (2 - 3) مرات على حصر ثم يجف لمدة 10 - 15 يوم حيث يتم تسويقها أو يصنع منه العجوة أو يكبس في مقاطف من الخوص كبساً جيداً ويباع في الأسواق - محصول النخلة من 50 - 100 كجم.

ثالثا : أصناف البلح الجافة

تبدأ هذه الأصناف في النضج ابتداء من أوائل سبتمبر وتترك لتجف على الأشجار ثم يتم قطع السوباطات وتترك الثمار على الشماريخ معرضه للشمس لمدة 2 - 3 يوم ثم تنزع من الشماريخ حيث يتم فصلها وفرشها على حصيرة وتترك (5 إلى 6) أسابيع مع تقليبها حتى يتم جفافها - ويتم خلط الثمار بالرمال لمنع الإصابة بحشرة Ephestia ويتم تعبأتها وتشحن للاستهلاك وتنتشر هذه الأصناف في محافظة أسوان ومن أهمها:

1 - البركاوي :

يطلق عليه أيضاً اسم السكوتى أو الأبريمي - الثمار متوسطة الحجم طولها حوالي 4 - 5 سم وقطرها حوالي 1,8سم والثمار غير منتظمة الشكل بها تقوس ضئيل وتستدق حتى تصبح مدببة القمة ولونها أصفر غامق عند القاعدة ومحمر عند القمة ومذاق الثمار غير الناضجة (الفجة) قابض أما بعد نضجها فهي حلوة المذاق.

2 - البرتمودا :

ثماره أطول من البركاوي يمكن استعماله كتمر نصف جاف أيضاً تشبه البركاوي ولون الثمار وهى غضة برتقالية اللون ويتحول اللون إلى البني عند النضج ويصبح اللحم ذو تجعدات خفيفة ويعتبر هذا الصنف هو أفخر الأصناف الجافة ومحتوى هذا الصنف غذائياً ممتازة وهو ذو نكهة متميزة جدا.

3 - الجنديله :

طول الثمرة حوالي 4,5سم أو أكثر قليلاً وقطرها حوالي 2,8 سم ولونها وهي فجة أصفر وعند تمام النضج يتحول لونها إلى الكهرماني الباهت وهو ينتشر في محافظة أسوان وإن كانت أعداده أقل من البركاوى.

4 - الدجنة :

الثمار صغيرة الحجم طولها من 2,5 - 2,7 سم وقطرها من 2 - 2,2 سم وهو يشبه الجنديلة إلى حد كبير ولكن اللب قليل السمك - وأشجاره غزيرة المحصول.

5 - الشامية :

ثماره أكبر ثمار البلح حجماً وإن كانت أقلها حلاوة وأكثرها اليافا وأغلظها سمكا - يبلغ طولها 7 - 9 سم وقطرها حوالي 3 سم - تستعمل غالبا في حشو الفطائر.

6 - الغزالي :

ينتشر هذا الصنف في واحة سيوة والثمار طويلة غليظة يبلغ طولها حوالي 4,5 سم وقطرها 2,5 سم لونها ضارب إلى الحمرة الداكنة من ناحية باهت من الناحية الأخرى والثمار سميكة اللحم شديدة الحلاوة وعيبه سرعة التلف لإصابة ثماره بشدة بدودة البلح - ينضج في أواخر أكتوبر - يباع فور حصاده - من عيوبه إن أشجاره لا تنتج فسائل وهو بالتالي في سبيله إلى الانقراض.

7 - السلطاني :

يشبه الغزالي وإن كان أقل جودة منه وينتشر في الواحات البحرية والداخلة والخارجة والفرافرة.

8 - الفريجي :

ثماره صغيرة الحجم تنضج مبكراً في أكتوبر وتباع فور الحصاد يبلغ طول الثمرة حوالي 2,5سم وقطرها من 1.8 – 2.0 سم لون الثمرة الناضجة أبيض يميل إلى الحمرة من جانب والجانب الآخر أحمر قاتم وينتشر هذا الصنف في الواحات الغربية.

مواضيع ذات صلة

النخيل ومنتجاته

القيمة الغذائية والطبية والاقتصادية للبلح (للتمر)

التربة المناسبة لزراعة النخيل

الاحتياجات السمادية لنخيل البلح

إعداد وتعبئة ثمار التمر

أسماء نخيل البلح (التمر) بلغات العالم

تقليم أشجار نخيل التمر وموعده

تذليل وتكميم عذوق النخيل

تخزين ثمار البلح

أهداف التهجين في أشجار النخيل

إنشاء مزارع النخيل

الوصف النباتي للنخيل