تخزين البطاطس

إذا كان الهدف تحزين البطاطس لفترات طويلة .. فإنه يحسن معاملتها أولاً بأحد مثبطات التبرعم Sprout Inhibitors ، لمنع تزريع الدرنات في المخازن . ومن أهم المركبات المستعملة في هذا الشأن ما يلى :

1 - تتراکلورو نيتروبنزين tetrachloronitrobebzene (اختصار : TCNB ): من تحضيراته التجارية تكنازين technazine الذى يحتوى على 5% مادة فعالة. يستخدم هذا المركب تعفيراً بمعدل 100 جم من المادة الفعالة لكل طن من الدرنات أثناء وضع المحصول في المخازن . توقف هذه المعاملة إنبات الدرنات لفترة طويلة . وتؤدى تهوية الدرنات لعدة أسابيع إلى تخليصها من المركب ، واستعادة قدرتها على الإنبات ، لذا فإنه يمكن استعماله في معاملة تقاوى البطاطس عند الرغبة في تخزينها لفترات طويلة بدون تزريع.

ومن بين جميع المركبات المستعملة في معاملة الدرنات بعد الحصاد لمنع تزريعها ، نجد الـ TCNB يعد المركب الوحيد الذى لا يؤدى استعماله إلى زيادة نسبة الدرنات التي تتعفن إذا أجريت المعاملة قبل التئام الجروح.

مركب isopropyl - n - phenylcarbamate) )

2 - تتم المعاملة بهذا المركب تعفيراً أثناء دخول الدرنات في المخازن ، أو تخيراً في المخازن أو بغمر الدرنات في محلول مائي من المركب بتركيز 0.5٪ قبل التخزين . ويعيب مادة الـ CIPC إنها تمنع تكوين بيريدرم الجروح ، وتمنع انقسام الخلايا تحت الأسطح المقطوعة مباشرة ، وتقلل من ترسيب السيوبرين، الأمر الذى يزيد من فرصة إصابة الدرنات المعاملة بالعفن ، الا إذا أجريت المعاملة بعد اكتمال إجراء عملية العلاج التجفيفي.

3- مركب مثيل إسترنفثالين حامض الخليك methyl ester of napthalene acetic acid (اختصار : MENA ):

تتم المعاملة بهذا المركب أما على صورة مسحوق بمعدل 25 جم منه لكل طن من الدرنات بعد خلط المادة بالتربة الناعمة لضمان تجانس توزيعها ، أو بتشبيع نوع خاص من الورق بالمركب ، ثم يخلط بالدرنات بمعدل 50 جم من المادة لكل طن من الدرنات. ويعيب هذه المعاملة أنها تمنع تكوين بيريدرم الجروح. هذا.. وتخزن البطاطس بطريقتين رئيستين، هما: التخزين في النوالات ، والتخزين في الثلاجات.

أولاً : التخزين في النوالات :

النوالة عبارة عن بناء مظلل يسمح بمرور الهواء بحرية من جوانبه ، ومن السقف أيضاً . دون أن تتعرض لضوء الشمس المباشر. تكون الدرنات في النوالة في اكوام يبلغ عرضها من أسفل 2 م ، وارتفاعها 1.5 م ، وبطول النوالة ، على أن يتم التكويم بطريقة تسمح بدخول الهواء بحرية من الجهة التي تهب منها الرياح ، ثم تغطى الاكوام بقش الارز النظيف لارتفاع 50 سم ، مع رش أرضية النوالة وطبقات القش بالمبيدات لطرد الفئران وفراش درنات البطاطس ويعيب هذه الطريقة تلوث الدرنات بالمبيدات.

ثانياً : التخزين في الثلاجات :

تجرى في البداية عملية العلاج التجفيفى التي تستمر لمدة أسبوع على درجة حرارة 10- 15 م، ورطوبة نسبية تتراوح من 85-95 ٪ ، ثم تخفض الرطوبة النسبية بعد ذلك الى 85% وتخفض درجة الحرارة تدريجياً على مدى بضعة أسابيع الى درجة الحرارة المناسبة للتخزين وهى 3-4 م . تبقى درنات البطاطس في هذه الظروف لمدة 6 أشهر أو أكثر بحالة جيدة ، وبدون تزريع.

ويراعى عدم ارتفاع درجة الحرارة أثناء ذلك عن 4 م أو انخفاضها عن 3 م. فمن جهة.. يؤدى ارتفاعها عن 4 م الى زيادة الفقد الرطوبي وانكماش الدرنات ، بالإضافة الى اسراع كسر حالة السكون وتزريع الدرنات ، الأمر الذى يؤدى الى زيادة انكماشها . ومن جهة أخرى فإن انخفاض درجة الحرارة عن 3 م يؤدى الى تعرض الدرنات لأضرار البرودة. أو أضرار التجمد. وتحدث أضرار البرودة عندما تتعرض الدرنات لدرجة حرارة 1.7 م لمدة طويلة ، بينما تتجمد الدرنات في درجة حرارة 1.7 م.

من أهم التغيرات التي تصاحب تخزين الدرنات لفترات طويلة ما يلى :

1 - تراكم السكر في الدرنات :

يؤدى التخزين المستمر في درجات حرارة 4م الى تراكم السكر نتيجة لتحول النشا الى سكر ، مع انخفاض معدل التنفس في هذه الظروف ولهذا السبب .. يوصى عند التخزين لفترات طويلة ان يتم ذلك على درجات حرارة منخفضة لمعظم فترة التخزين ، ثم ترفع درجة الحرارة تدريجياً بحيث الى 13-15م لمدة 6 أسابيع قبل إخراج الدرنات من المخازن للاستعمال .

2 - انخفاض نسبة النشا نتيجة لتحوله الى سكر.

3 - انخفاض محتوى الدرنات من فيتامين ج.

مواضيع ذات صلة

مواعيد زراعة البطاطس

عمليات الخدمة الزراعية لمحصول البطاطس

صفات جودة ثمار البطاطس

سكون درنات البطاطس

تكاثر وطرق زراعة البطاطس

حصاد البطاطس

العيوب الفسيولوجية التي تصيب البطاطس

العوامل الجوية المناسبة لزراعة البطاطس

السيادة القمية Apical Dominance في البطاطس

التربة المناسبة لزراعة البطاطس Solanum tuberosum

زراعة البطاطا

مكونات البطاطس