تمثل معقدات ناتجة من ارتباط الدهون مع بروتينات  متخصصة وتحتوي هذه البروتينات الدهنية البلازمية على دهون قطبية وعلى كليسيريدات ثلاثية وكذلك على الكوليسترول واستراته ، وتستخدم هذه البروتينات الدهنية واسطة لنقل الدهون من الأمعاء الدقيقة إلى الكبد ، ثم من الكبد إلى مناطق خزن الدهون والأنسجة وتصنف البروتينات الدهنية لبلازما الدم استنادا إلى حركتها بالترحيل الكهربائي وكثافتها والتي بدورها تعكس كمية المحتوى الدهني إلى ثلاثة أصناف رئيسة :HDL, LDL, VLDL  وكلما زاد المحتوى الدهني قلت الكثافة وفضلا عن هذه الأصناف الثلاثة الرئيسة من البروتينات الدهنية ، فان بلازما الدم تحتوي أيضا على الكايلومايكرونات وخاصة بعد وجبة طعام غنية بالدهون (Afasiabi, et al., 2003)  .

     وتكون هذه الجزيئات عديمة الشحنة تربط ما بين البروتينات والدهون    (Palley , 1997) .

     تكون البروتينات الدهنية أكثر شيوعا في غشاء الخلية والدم وتوجد في المايتوكوندريا والشبكة الاندوبلازمية واجسام كولجي والبلازما وخلايا الدم البيض والحليب وصفار البيض ، وظيفتها الأساسية هي نقل اللبيدات عن طريق اللمف أو الدم إلى مناطق معينة ولها اثر مهم في أمراض القلب وتصلب الشرايين .

مواضيع ذات صلة

تثبيت النتروجين Nitrogen Fixation

دورة اليوريا urea cycle

المصير الايضي للأحماض الامينية

ايض الأحماض الامينية والبروتينات metabolism of amino acids and proteins

اكسدة الأحماض الدهنية Oxidational of fatty acids

ايض الدهون metabolism of lipids

ايض الكاربوهيدرات metabolism of carbohydrates

انتقال الالكترونات والفسفرة التاكسدية Electron transport and Oxidative phosphorylation

الفسفرة التاكسدية Oxidative phosphorylation

دورة حامض الكلايوكسيليك Glyoxylic acid cycle

عملية التركيب الضوئي photo synthesis

الاجسام الكيتونية Keton bodies