يعتبر بياض البيض من الاغذية الغنية جداً بالبروتين ، كما أن البروتينات هي اللبنات الأساسية لجسم الإنسان، فهي تستخدم لبناء جميع أنسجة وعضلات الجسم، لذلك يعد الحصول على كمية كافية من البروتين في النظام الغذائي أمراً بالغ الأهمية، يمكن أن يساعد تناول البروتين الكافي في تخفيف الوزن وزيادة كتلة العضلات وانخفاض ضغط الدم وتحسين صحة العظام .