أقرأ أيضاً
التاريخ: 26-7-2022
986
التاريخ: 28-1-2023
3614
التاريخ: 27-3-2021
2982
التاريخ: 13-7-2022
887
|
الكاكاو من النباتات المدارية، وموطنه الأصلي الأقاليم المدارية في العالم الجديد، وكان الكاكاو معروفا للهنود الحمر سكان هذه المناطق قبل ان يكتشفها الاسبان. وقد نشر الاسبان استعماله في القارة الاوربية كما ادخل الاسبان والبرتغاليون زراعته في افريقية المدارية في القرن السابع عشر. وقد زاد انتاج الكاكاو بعد ان ارتفع استهلاكه بين سكان العالم وخاصة ذوي الدخل المرتفع, وشجرة الكاكاو ترفع الى ما يتراوح بين 4 – 8 م، وتبدا في حمل الثمار بعد خمس سنوات، وتظل منتجة لفترة تتراوح بين 30 – 80 سنة، لكنها تعطي احسن ثمارها في عمر ما بين 10- 15 سنة (1).
وتنمو ثمار الكاكاو على الجزع او الفروع الرئيسية وهي ثمار ذات شكل بيضاوي طولها يتراوح بين 5 – 10 بوصات وقطرها يتراوح بين 3 – 5 بوصات. وتحتوي الثمرة على عدد من الحبوب يتراوح بين 25 – 45 حبة في شكل اللوز. وتجمع الحبوب من ثمار ثم تجفف فتاخذ لونها البني وبعدها تعد للتصدير للأسواق، وتختلف طريقة تجهيزه باختلاف الغرض من استخدامه فاذا كان المقصود الحصول على الكاكاو بغرض الشراب فان الحبوب تطحن لتستخلص منها المادة الدهنية وهي زبدة الكاكاو والباقي يحول الى مسحوق ناعم (بودرة الكاكاو) وهو ما يستعمل للشراب. اما اذا كان الغرض هو صناعة الشكولاتة فان المسحوق يخلط مع زبدة الكاكاو والسكر، واحيانا يضاف اليه اللبن او أي شيء آخر كاللوز وغيره مما يستحب اضافته للشوكولاتة تمشيا مع ميول ورغبات المستهلك. والجزء الأكبر من الكاكاو يدخل في صناعة الشوكولاتة.
ـــــــــــــــــــــــ
(1) Lawrence A. Hoffman, economic geography, new York, 1985. P278.
|
|
صنع الذكريات والتفكير يدمر الدماغ.. دراسة تشرح السبب
|
|
|
|
|
الصين.. عودة كاسحتي الجليد إلى شنغهاي بعد انتهاء بعثة استكشافية إلى القطب الجنوبي
|
|
|
|
جامعة الكفيل تكرم الفائزين بأبحاث طلبة كلية الصيدلة وطب الأسنان
|
|
مشروع التكليف الشرعي بنسخته السادسة الورود الفاطمية... أضخم حفل لفتيات كربلاء
|
|
ضمن جناح جمعيّة العميد العلميّة والفكريّة المجمع العلمي يعرض إصداراته في معرض تونس الدولي للكتاب
|
|
جامعة الكفيل تعقد مؤتمرها الطلابي العلمي الرابع
|