الوصف النباتي للباذنجان

الباذنجان نبات عشبي حولي يمكن تعقيره

الجذور

يموت الجذر الأولى للنبات عند تقطيع البادرة لشتلها، وينمو بدلا منه نحو 300 جذر جانبي في الثلاثين سنتيمتر العلوية من التربة، ونحو 15 جذرا آخر أو أكثر تتجه كلها أفقيا لمسافة 30-60 سم، ثم تتعمق رأسيا لمسافة 120-200 سم (Weaver & Bruner 1927).

الساق

ساق الباذنجان قائمة، ومندمجة، وكثيرة التفرع، وتتخشب بتقدم النبات في العمر، ويصل ارتفاع النبات لنحو 50-150 سم. والأوراق بسيطة، وكبيرة، وبيضاوية الشكل، عليها شعيرات كثيفة، متبادلة، أعناقها طويلة (2-10 سم طولا) بها تفصيص بسيط إلى متوسط، ويتراوح طول الورقة من 15-40 سم.

الأزهار والتلقيح

تحمل الأزهار مقابلة للأوراق، وتكون مفردة غالبا، إلا أنها قد تكون في بعض الأصناف في نورات سيمية بكل منها من 2-5 أزهار. كأس الزهرة كبير، ولحمي، يتكون من خمس سبلات، ويتكون التويج من خمس بتلات قرمزية اللون تشكل دائرة يبلغ قطرها 5 سم. تلتحم المتوك في أنبوبة متكية تحيط بقلم الزهرة، وتنتثر منها حبوب اللقاح من فتحات طرفية، ويبرز الميسم عادة أعلى مستوى المتوك.

تتفتح أزهار الباذنجان في الصباح، ويكون استعداد المياسم لاستقبال حبوب اللقاح في أوجه يوم تفتح الزهرة وخلال اليوم التالي لتفتحها، بينما تبقى حبوب اللقاح محتفظة بحيويتها لأيام قليلة بعد تفتح الزهرة.

وتتراوح عادة نسبة التلقيح الخلطي في الباذنجان بين 6% و 7% إلا أنها قد تتراوح بين ٪1 و 47% ويتوقف ذلك على النشاط الحشري. ويحدث التلقيح الخلطي في الباذنجان بسبب بروز ميسم الزهرة من الأنبوبة المتكية.

الثمار والبذور

ثمرة الباذنجان عنبة، وتحمل مدلاة pendent.

يستمر نمو كأس الزهرة في الثمار العاقدة، ويحيط كلية بالجزء السفلي من قاعدة الثمرة، ويكون خشن الملمس، وسميك، وشوكي، وذو شعيرات، ويتكون من خمسة فصوص أو أكثر تكون مدببة أو دائرية في نهاياتها.

وتختلف أصناف الباذنجان كثيرا في شكل ثمارها، فمنها الكروي، والبيضي، والمبطط، والكمثري، والأسطواني، والمطاول، والمفصص، ومنها ما تأخذ شكل السجق. وقد تكون الثمار مستقيمة أو منحنية. ويختلف وزن الثمرة المكتملة التكوين من جرامات قليلة إلى كيلو جرام أو أكثر، ويختلف طولها من سنتيمترات قليلة إلى 60 سم، كما يختلف حجم مبيض الزهرة عند تفتحها حسب الحجم المتوقع للثمرة (Nothmann 1986). ومعظم أصناف الباذنجان ذات ثمار سوداء، أو أرجوانية، أو بيضاء اللون، إلا أنه تتوفر كذلك سلالات خضراء، وصفراء، وبنية اللون.

لب الثمرة إسفنجي القوام، أبيض اللون، ويتكون أساسا من المشيمة التي توجد فيها البذور، يوجد بالبيض ثلاث أو أربع مشيمات على كل جانب منه. ومع نمو الثمار تمتلئ الفجوات التي تحيط بالبذور بنسيج متجانس أبيض أو أصفر اللون نتيجة لنمو الجدار الثمري. ويحدث هذا النمو نتيجة لكل من انقسام الخلايا وزيادتها في الحجم معا.

يتركب جدار الثمرة pericarp من جدار خارجي epicarp رقيق، وطبقة تحت بشرة، وجدار وسطي mesocarp يتكون من خلايا برانشيمية مفككة تزداد في الحجم بالاتجاه داخل الثمرة إلى أن تصبح إسفنجية، وتحتوي على الكلوروفيل في طبقاتها الخارجية (فيما عدا الثمار ذات الثمار البيضاء اللون)، وجدار داخلي endocarp يتكون من خلايا رقيقة غير منتظمة التكوين. ويحتوي كلا من الجدار الثمري الخارجي وطبقة تحت البشرة في الأصناف القرمزية والسوداء على صبغات ذائبة (Nothmann 1986).

تقطف الثمار بأعناقها، إلا أن الثمار التي تصل إلى مرحلة النضج النباتي تتكون بها منطقة انفصال بين الثمرة والكأس، وإذا تركت وقتا كافيا .. فإنها تسقط من على النبات.

وتحتوي ثمرة الباذنجان الملقحة جيدا على عدة مئات من البذور، وقد يصل عددها إلى 2000 بذرة.

البذور مبططة وكلوية الشكل، يبلغ قطرها 3-4 سم، وذات غلاف بذري أصفر إلى بني اللون، وهي أصغر حجما من بذور الفلفل، وأشد منها دكنة في اللون (Hawthorn& Pollard 1954).