السكريات القليلة Oligosaccharides

وتحوي من 2-10 السكريات احادية Monosaccharides ، أو مونومرت Monomers (الوحدات البنائية Structural Units) في جزيئاتها. تبقى المونومرات مرتبطة مع بعضها بأواصر كلايكوسايدية Glycosidic Linkages ومن أهم السكريات القليلة ، وهي :

1- السكريات الثنائية Disaccharides : وتحوي وحدتين بنائيتين ، أو مونومرين اثنين ، مثل سكروز (سكر القصب ، المائدة) Sucrose ، ومالتوز (سكر الشعير) Maltose ، ولاكتوز (سكر الحليب) Lactose وغيرها ، وتنشأ من اتحاد جزيئين من السكر الاحادي ، وتوجد هذه  السكريات في البنجر والحليب والعسل.

2- السكريات الثلاثية Trisaccharides : وتحوي ثلاثة مونومرات ، مثل : رافينوز Raffinose ، ورابينوز Rabinose  ، ومانوترايوز Mannotrisos.

3- السكريات الرباعية  Tetrasaccharides : وتحوي اربعة مونومرات ، مثل : ستاشيوز Stachyose وسكردوز Scordose.

4- السكريات الخماسية Pentasaccharides : وتحوي خمسة مونومرات ، مثل : فيرباسكوز Verbascose.

فيما يأتي بعض الصيغ الكيميائية Chemical Formulaa لعدد من السكريات الثنائية :

ومن اهم السكريات الثنائية الشائعة السكروز (سكر القصب) الذي ينتج من اتحاد جزيئة كلوكوز مع جزيئة فركتوز (سكر الفاكهة) وبطريقة البناء وبإزالة الماء.

وينشا سكر المالتوز من اتحاد جزيئتين من الكلكوز مع فقدان الماء.

أما سكر اللاكتوز (سكر الحليب) فينشأ من اتحاد جزيئة كلكوز وجزيئة كالكتوز ويوجد في الحليب ، وله الصيغة الكيميائية نفسها التي لسكر القصب.

وعلى الرغم من ان السكريات الثنائية تذوب في الماء ، إلا ان حجم جزيئاتها كبير وغير قادر على النفاذ من خلال الغشاء الخلوي ما لم تتكسر جزيئاتها في عملية التحلل المائي.

وتتم عملية تفكيك جزيئات السكر الثنائي وتحللها إلى سكريات احادية في داخل الامعاء ، ثم تمتص عن طريق الزغبيات وتدخل الدورة الدموية لتستفيد منها الخلايا المختلفة ، ويشاهد كل من سكري القصب والشعير بشكل رئيس في الخلايا النباتية ، وعلى العكس من ذلك تماما ، فإن سكر الحليب يقتصر وجوده على الخلايا الحيوانية وما يجدر ذكره ان جزيئة سكروز تتألف من مونومرين ، في حين تتركب جزيئة مالتوز من جزيئتين من سكر ، اما جزيئة سكر الحليب فتتألف من مونومرين ، هما (لاحظ الصبغ الكيميائية لهذه السكريات).