تداول الجزر

من أهم عمليات التداول التي تجرى للجزر بعد الحصاد ما يلي:

1- الفرز: تجرى هذه العملية في الحقل؛ بغرض التخلص من الجذور المتفلقة، والمتفرعة، والمقطوعة، والمصابة، بالآفات... إلخ.

2- الربط في حزم: يتم ذلك في الحقل عند الرغبة في تسويق الجذور بعروشها.

3- قطع النموات الخضرية: يتم ذلك في الحقل أيضا عند الرغبة في تسويق الجذور دون عروش. ويجب في هذه الحالة.. عدم ترك أي جزء من النموات الخضرية؛ وذلك لأن الأجزاء المتروكة تذبل وتتعفن.

4- الغسل بالماء، والتدريج حسب الحجم، والتعبئة: تجرى هذه العمليات في محطات التعبئة. وتعتبر أكياس البوليثيلين المثقبة هي أهم عبوات المستهلك. وتعد عملية التثقيب ضرورية؛ لكي لا يتكون بالجذور طعم غير مقبول.

5- التبريد الأولى: تتم هذه العملية قبل التعبئة، وتجرى بطريقة الغمر في الماء البارد Hydrocooling.