الكوليسترول Cholesterol

ستيرول يصنف ضمن مواد اللبيدات وهو كحول أحادي الهيدروكسيل مكون من مركب Perhydrocyclopentanophenanthrene بالإضافة الى سلسلة كربونية إضافية ، تركيبه :

يوجد في الأنسجة الحيوانية ولم يثبت وجوده حتى الآن في الأنسجة النباتية . وهو مكون تركيبي في الأغشية الخلوية خاصة الجهاز العصبي ويصاحب الدهون عادة . يوجد في الدم بصورة حرة ومرتبطة بالأحماض الدهنية . يتم تخليقه في الجسم خاصة الكبد من Acetyl-CoA وفق المخطط الاتي :

بواقع 1– 2 غم/يوم ويطرح عن طريق الجلد بحوالي 60 - 113 ملغم/يوم وبنحو 100-200 ملغم/يوم عن طريق الغائط . التركيز الطبيعي في الجسم يتراوح بين 150 -250 ملغرام / 100 مللتر دم .
يفرز من قبل الكبد عن طريق عصارة الصفراء الى الأمعاء ثم يعاد امتصاص حوالي 90 % منه بالإضافة الى أملاح وأحماض الصفراء في الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة Ileum ويعاد مرة ثانية الى الكبد وهكذا يكمل دورة الكبد - الأمعاء ويخرج منه 10 % الى الأمعاء الغليظة ، ثم يطرح مع الغائط وتزداد الكمية المطروحة مع زيادة الألياف وغيرها من العوامل الرابطة .
يعد الكولسترول المادة الأولية لعدد من المواد المهمة كأحماض الصفراء وأملاحها وفيتامين D3 ويعد مادة تركيبية مهمة في أغشية الخلايا والعضيات Organelles فضلاً عن دوره في نقل الأحماض الدهنية .
 كما يعد من أهم العوامل المسببة لتصلب الشرايين وأمراض القلب . أهم مصادره اللحوم والأعضاء الداخلية والمخ وصفار البيض والزبد .