القيمة الحيوية BV) Biological Value)

مؤشر لقياس صلاحية البروتينات للاستهلاك وإمكانية استعمالها لعمليات البناء في حيوانات الاختبار، ويستعمل كفحص أساسي في تقدير صلاحية البروتينات المنتجة من البكتريا أو الفطريات أو الطحالب ، ويجب أن يشمل تقدير عدد من الحوامض الأمينية الأساسية بالنسبة للمحتوى البروتيني للمنتوج وذلك لأن فقدان حامض أميني أساسي واحد يقلل من أهمية القيمة الحيوية، وتقارن القيمة الحيوية للمنتوج مع بروتينات مرجعية Reference Proteins مثل كازين الحليب وزلال البيض. فالقيمة الحيوية BV بالنسبة للكازين 87.8 ولزلال البيض 94.7 وبالنسبة للطحالب فتكون حوالي 70 وللبروتينات الفطرية أو البكتيرية تكون بالمستوى نفسه وهي عادة اقل من البروتينات المرجعية .